蔬食天地
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【安心好素】剝皮辣椒素G刈菜湯食譜提供：許美惠 記憶中過年就是要吃芥菜（刈菜），又稱「長年菜」正值盛產季節，也是年夜飯中，必備的美味佳餚。 芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值高。熱量低，膳食纖維豐富，其性溫、味辛，維生素Ａ...
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【安心好素】芋頭與米粉的搭配 芋頭米粉羹(食譜提供：吳金燕、朱正琇) 米粉、芋頭及老菜脯的組合，老菜脯的香氣、芋頭的口感，以及米粉羹的基底！ 材料用量：米粉（炊粉）1包、芋頭1顆、紅蘿蔔1 條、乾皮絲半斤、乾香菇8朵、蔬菜丸子8個、老菜脯150g ...
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純素者健康蔬食 香香燜皮絲～超下飯食譜提供／許美惠 皮絲也叫素麵碎，由小麥蛋白製成，蛋白質含量超高、低鈉、無反式脂肪!是純素者常用的食材!在傳統市場或超市、雜糧行都可看到其蹤跡，買回後放置冰箱或陰涼乾燥處，未食用完畢請將封口處束緊，利...
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超乎想像的田野美味~苦甘乀龍葵菜撰文、攝影／許美惠 龍葵台語稱黑甜仔菜屬茄科植物。田園空地、路邊很常看見，小時候會採黑色成熟小果實當零嘴，渾然不知其功效超乎想像的讚，對皮膚炎、濕疹有療效，可以活血消腫，是天然的野生保健食材。能增強免...
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【安心好素】最營養的餅 胡蘿蔔絲餅(食譜提供：彭冉妹、朱正琇) 紅蘿蔔養肝名目、增強呼吸道，但紅蘿蔔葉營養素更甚紅蘿蔔，富含礦物質，維生素A、B1，並保護腸胃、視力、幫助消化。 材料用量：胡蘿蔔200g、胡蘿蔔菜60g、薑黃粉4g、葛鬱金粉60g、麵...
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【安心好素】你可能沒聽過的菜 紅燒葛鬱金(食譜提供：陳月娥、朱正琇) 你聽過「葛鬱金」嗎？這次教您如何料理葛鬱金，事實上，葛鬱金煎煮炒炸烤都可以，我們將教你紅燒的葛鬱金！並且，葛鬱金還可以強健寶寶的消化系統，還可以治療泌尿道感染。 材料用量：葛...
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【安心好素】用豆腐做的丸子 炸豆腐丸子炸完後可直接食用，也可以做成黃金獅子頭，也可以製作火鍋料。可先製作完冰起來，日後再料理。 材料用量：板豆腐2塊、乾香菇6朵、紅蘿蔔1/2條、荸薺10個、香菜1小把、夏威夷豆80g 粉類：麵粉100g、木薯粉50g 調味料：...
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春分養氣營養不打折 鮮嫩春筍鮮菇湯立春後生長冒出泥土的是春筍，筍色褐黑略有黑色條紋，筍尖帶點綠色比較多毛筍身較大，因為容易採摘，所以價格較冬筍便宜，但營養不打折哦！ 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及...
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春來吃紅豆正當時 國產營養又美味（食譜提供：許美惠） 「紅豆生南國，春來發幾枝。願君多採擷，此物最相思」，歷代詩人傳送相思的「紅豆」和我們常吃的紅豆牛奶中的紅豆可大大不同哦！ 現在正是國產紅豆產季，食用紅豆有高蛋白、低脂肪與高...
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【安心好素】香積藥膳泡麵也能煎出人間美味(食譜提供：彭冉妹、朱正琇) 香積藥膳泡麵，獨特吃法大公開！不只泡麵、還是煎麵！不只是懷念的味道，也是念念不忘的滋味！ 材料用量：藥膳麵2包、調味料包1包、香油4匙。煎麵上抹醬：薄鹽甜醬油膏少許。煎麵上鋪...
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