撰文/ 葛素萍；攝影/翁淑貞

剛在餐廳用完午餐，走進臺中靜思堂廚房，香積組的志工們準確分工，一字排開，早已經開始著手準備晚餐。

負責素獅子頭的志工們，先將拌好的備料一勺勺舀出放在電子秤上，螢幕上的數字精準落在三十五克後才取下。

我好奇問：「這能夠容許幾克誤差？」

「三十五克剛剛好，不多也不少，不然人家會說不公平，他的獅子頭怎麼少一口啊？」負責秤重的兩位志工打趣說著。

後頭幾位志工繼續接手；獅子頭在雙手之間拋接，一來一回皆穩當落在手心，打出空氣後變得緊實，形狀也逐漸出現。下一關，沾裹上麵粉、擺放整齊準備下鍋油炸。

高麗菜、馬鈴薯、南瓜塊、番茄丁、豆皮片、海苔條......，五菜一湯的備料逐一完成。

切菜區將近二十位志工分工合作，備料盤裡的食材，卻能刀工整齊，素獅子頭粒粒一致。

北中市一的謝淑慧師姊是今天午餐和晚餐的香積窗口，並負責今天將近兩千人次的菜單設計。

曾開過自助餐店的她拿起櫛瓜準備示範刀工：「有誰可以過來幫忙切櫛瓜？」幾位師姊聽到後立即上前補位。

這邊都還沒結束，她轉身掐起另一頭砧板上片好的馬鈴薯：「這樣上厚下薄差太多，扶穩一點再下刀，厚度就能更均勻。」

「請十個人來切，就會切出十種模樣，所以每一樣的食材都要切給他們看。」

謝淑慧師姊繼續告訴我們：「獅子頭也是，如果不秤重，每個人捏出來的大小一定不一樣，雖然名為獅子頭，但為了擺盤整齊，我們不做成圓球狀，而是把它稍微壓扁一點。」

志工們仔細看著，再依樣畫葫蘆做一遍確認。當中或有熟練老手或有新手生澀，調整、歸零，手中方圓置入盤中沒有突兀。

原來，萬事萬物無不是法，方寸食物亦有規矩。

似制服、似隊伍、似場上排列的小白椅，靜靜地呈現慈濟人文的整齊之美。

(筆耕團隊 隨師筆記 2021.11.17)