圖文．陳美羿

為了援助0403花蓮大地震，慈濟志工各司其職包粽子義賣。

關渡五月天，靜思堂喜氣洋洋，一大群人各司其職，忙得不亦樂乎，為的是要包粽子義賣，預計三天包一萬兩千顆，義賣善款全數捐助0403花蓮大地震。

大家都說，一連三天，不只是志工的「活動」，更是一場殊勝的「法會」。幸運的是，我和筆耕志工郭寶瑛，這天也應邀參加這場「法會」。

精緻典雅的墨綠色提袋，搭配一顆紅色包有艾草的「香包素粽」，是義賣活動的一大亮點。

「千情萬粽，眾串合心」是這次的義賣主題。精緻典雅的墨綠色提袋，是關渡志玄文教基金會所特別設計，提把上還有一顆紅色的「粽子」，裡面包的是「艾草」。墨綠袋子裡有防油紙盒，大袋子裝二十顆粽子，小袋子可以裝十顆。袋子裡是香噴噴的可口素粽，外面是可供攜帶珍藏的「香包素粽」。

這次主辦包粽義賣的靈魂人物，非「三姊」莫屬。「三姊」，就是魏錦霓，郭寶瑛寫魏錦霓的「傳家寶」，有一段：在天津，大家叫她「三姊」；到上海，慈濟人也叫「三姊」；回來到臺灣，還是「三姊」。

靈魂人物魏錦霓（左三）當天巧逢生日，大夥兒為她準備三層大蛋糕慶祝。

比起多年前在上海的「萬粽一心」，六天將近三十萬顆的粽子；這一次，三天的一萬兩千顆，算是「小意思」。

做事嚴謹的魏三姊，目前是關渡志玄烹飪班的老師。她在家先用六斤的糯米，以不同的餡料試包，經不同人試吃後，票選出最受歡迎的口味，將之等比例放大。「我們希望用粽串的精神，把慈濟人的心緊緊串聯在一起。」魏三姊說：「我們是用心的把靜思法脈的法也『包』在裡面。」

婁明慶（左）從籌備到完工，忙碌了兩個多月，對任何大小事都瞭如指掌。

志玄教育中心副總召婁明慶，前後也忙了兩個多月。她說：「包粽子的前兩天是最重要的『備料期』。」包括八十斤的老薑，洗淨、晾乾、切片、油炸，最後用薑油炒香一千兩百斤糯米，加上煮熟的一百八十斤花生，拌在一起，才成為粽子的主體。其他還有內餡五十八斤的香菇、一百三十五斤的栗子，以及素螺肉、素肉燥、素干貝絲......都要事先處理、冰存，才方便包粽子當天的作業。

深入「包粽大工程」的婁明慶如數家珍，除了先前的採購、備料、炒料、洗米、炒米......還有洗粽葉、包粽子、煮粽子，以及品管組、包裝組、出貨組、機動組、生活組......

婁明慶欣慰地說：「所有的義賣所得，沒有扣除成本，全數捐出來。所有採購的材料，包括炒料的沙拉油、胡椒粉、五香粉、紅冰糖......林林總總，都是志工隨分隨力護持，很感恩。」

慈濟關渡大家長王蔡美蓮（右）和志玄總召佘碧真是一對好搭檔。

資深志工王蔡美蓮一早就到，瞻前顧後，因為她是關渡靜思堂的大家長。有她在，大家就安心了，因為有任何問題，唯她是「問」。從加拿大返臺多年的佘碧真，走動式地隨時出現在不同地方。一會兒在包粽區關懷，一會兒坐在水槽邊洗粽葉，真是「變幻莫測」啊！

人稱「紀媽咪」的紀陳月雲，也在中午時分出現。她表示，有來自桃園區的培訓志工來參訪，她一定要來跟大家表示歡迎。

上海的美工高手徐希佳（右），極力推薦賴媛芳老菩薩，並表示她包的粽子是極品。

「希佳！」高高瘦瘦、氣質優雅的上海菩薩，一眼就認出來。去年，我和郭寶瑛應魏三姊之邀，來到彰化永靖參加「謝平安」、「吃拜拜」，和上海回來臺灣定居的二十多位志工結緣。徐希佳就是令人印象深刻的一位，因為她是電腦和美編的高手。

希佳說：「文惠也來了！」

任職花蓮慈院護理師的戴文惠，照個面、打個招呼——忽地，她又不見了，真是神龍見首不見尾。

慈幸也從高雄鳳山趕來，伏美、文艷、秀梅、麗敏、麗雯和孟仙也都來了。只要「三姊」一個訊息，「上海閔行『在臺協會』」自動集合靠攏，真是不可思議的團結啊。

腦性麻痺的少年來當剪粽葉志工，第一次拿剪刀的他顯得非常興奮。

粽葉是麻竹的葉子，寬闊厚實。先以開水燙軟，再一片片地將兩面來回刷洗三遍。經過幾道工序，確定清洗乾淨，再送到另一個平台，由志工剪去頭尾才告完成。

一位坐著輪椅的少年，由奶奶和外勞陪伴，一同參加剪粽葉。腦性麻痺的他，第一次拿剪刀顯得非常興奮。問他姓什麼？他答：「耳東陳。叫我陳小弟，要不，叫我帥哥也行！」

一句話，把大家都逗笑了。

包粽大隊都是經驗豐富的高手，並對食安採取最高規格。

雪白的粽繩，前一天經過清洗、小蘇打水煮沸、晾乾。魏三姊說：「繩子怕有漂白劑和螢光劑，所以一定要清洗乾淨，確保吃的安全。」徐希佳表示，三姊對食安採取最高規格，如果志工上完洗手間，連口罩都要換新的。

配料組非常地忙碌，每一個小碟子裡，放上花菇、素螺肉、栗子各一顆，素肉燥和素干貝絲均少許。一個大托盤可擺放十二個小碟子，這些都是粽子的精華內餡，要送到包粽組，讓包粽高手將它們包進去。

猴頭菇以手工撕成碎片後炒香，成為素的干貝絲。

包粽高手幾乎都是上了年紀的志工，大約有三十人。裝米的小鍋子上，貼著「上海慈濟」的貼紙。只見李傳旺師兄，來來回回的從大鍋將米添到小鍋中，讓包粽不致「斷炊」。

瘦瘦的吳貞惠老菩薩，已八十多歲，被魏三姊稱之為「國寶」。大家叫她「真（貞）的會（惠）」，不是「假的會」。

人群中，一位沒有穿慈濟制服的李老太太特別引人注意，原來她加入慈濟不久。她表示，小時候什麼都要做，洗衣、做飯、挑水，當然包括包粽子、做年糕。「現在市場上隨時可以買到應節的食品，年輕人都不會做了。」言下之意，有點遺憾。

八十多歲的吳貞惠（左），是魏三姊口中的「國寶」；首次包粽的李進榮（右），細心地向師姊們學習。

咦？清一色的包粽女眾中，怎麼出現一位年輕的男士？原來是負責音控的李進榮師兄，他利用短暫的休息時間，溜進來共襄盛舉。

第一次包粽子的李進榮，細心地觀摩，依樣畫葫蘆，可怎麼包都不對勁。一旁的羅緣華師姊看不過去，手把手的教學，總算合格過關。他表示，上海第一次包粽子義賣時，他也有參加，只不過是拍照做紀錄，沒有下去包。所以，今天算是他的「包粽處女作」。

一千多斤的糯米用薑油炒過，加上煮得熟軟的花生，成為粽子的主體。

廖儀穎老菩薩是陳麗雯的母親，南投人的她嫁到北部來，有五個孩子。每年端午節都要包二十斤的粽子。十斤南部粽，十斤北部粽。她笑說：「孩子都傻傻的，有得吃就好，不會分南或北。」

南部粽是生米加炒熟的餡料，包好用水煮到軟Q；北部粽則是將米炒熟，包餡料後再去蒸透，口味各有千秋。

「今天的粽子，是南北綜合，糯米加花生炒香，包好餡料，用水煮。」

碩大的蒸氣鍋，一鍋可煮二十五串；計時七十分鐘，不多不少，使粽子軟糯適中。

一串十顆的粽子包好了，用推車送進廚房，在碩大的蒸氣鍋裡煮。一鍋可煮二十五串，開兩鍋，計時七十分鐘起鍋。

天哪！這天預計五千顆，要煮到幾點？眼看來不及，只好再開一鍋，時間也縮短到五十分鐘。

魏三姊不時掀開鍋蓋觀察水量，如果發現水少了，就再加開水進去，務必讓每一顆粽子都可在滾燙的水裡任意翻滾。

魏三姊尋尋覓覓，終於買到長柄鐵鉤，用來勾取煮好的滾燙粽子，方便又安全。

上午十一點，第一鍋起鍋了。魏三姊得意地展示她的秘密武器──兩個長柄的鐵鉤。要將滾燙的粽串撈起，使用長柄鐵鉤最安全。

熱騰騰的粽子，要掛起來晾涼，齋堂走道上，早已架起繩索和S勾，地板上也貼心地舖上紙板，以防粽子滴下的湯汁汙染了地板，真是設想周到啊！

接近中午時，有人持著訂單來提貨，於是包裝出貨組開始忙碌了。先是新芽班的要下課了，他們是搶頭香的一組，只是粽子還尚未完全涼透，因此未將綠色提袋完全密封。粽子一袋袋地送出去，並一一交代回去要將袋子打開，放涼了才可包起來。

煮好的粽子掛在廊道上晾涼，既整齊又誘人。

粽子一定很好吃，但是看了今天的「生產線」，覺得真是「粒粒皆辛苦」，同時也是「粒粒皆是愛」。

「看過來！看過來！」明慶師姊拿著兩顆煮熟的粽子，邊走邊展示：「這一顆太胖、這一顆太瘦......」大家看了都笑起來，果然大小差很多。笑聲中，有人低低地說：「胖的給男眾吃，瘦的給女眾吃。」

這是第一天，還有第二天、第三天。「實況轉播」，在此暫告一段落。