文．林雪花

高齡七十五歲的外燴師黃張素雲，遠從桃園前來臺中和女兒黃圓蓁做香積。(攝影/朱清流)

「你們大家都很會照顧她，讓她跟慈濟結了很好的緣......」一早六點半，七十五歲的志工黃張素雲和女兒黃圓蓁在水槽邊，邊洗菜邊說著。

2023年12月28日，恰逢上人授證暨歲末祝福，黃張素雲穿著灰衣藍褲，頭戴頭巾，站在大灶大鼎前，拿著鍋鏟翻滷紅燒油豆腐。外燴師出身的她，拿起大煎匙攪動鍋中熱氣騰騰的菜，展現老練輕巧的廚藝架式，一點都不顯老態。

12月27日，黃張素雲專程搭乘高鐵遠從桃園前來臺中，為的就是要幫大里香積窗口的黃圓蓁，達成今天料理十八桌菜和超過千人午晚餐的使命。黃圓蓁說：「我的爸爸和媽媽是傳統的外燴師，從小耳濡目染他們外燴辦桌的手法。爸爸教我們吃飯皇帝大，就是要讓人歡喜吃飽。上人也說，食輪轉，法輪就轉，我很喜歡來做香積，可以跟很多人結善緣。」

志工一字排開，於切菜區就定位展現刀工。(攝影/林秀珍)

香積團隊分工合作，有人負責煮飯、大鍋、挑菜、洗菜、切菜、桌菜、調味和清潔等，共同做出色香味俱全的菜色。

「說起菜色，要感恩前置作業的完備，與眾家好手提供的私房菜單。大家分工完成料理，就如吉祥福袋，吃著裝滿福氣的福袋，迎接師父和貴賓的到來。」黃圓蓁感恩有慈濟志工團隊家人，手牽手、心連心的全力相挺。

常說食輪轉法輪轉，香積窗口志工黃圓蓁歡喜做香積與眾結善緣。(攝影/林雪花)

本身是記帳士的志工宋秀枝，扮演事前精準作業的角色，將所需食材，依主、配菜分類，預估需要的當季菜量和採購數量，讓菜單不重疊；接著構思煮菜順序，規劃幕後準備工作。

當天，宋秀枝在現場隨時把關，讓動線流暢、安全順利地進行，準時端出可口美味的佳餚。她說：「大家吃得歡喜，我們就歡喜。」宋秀枝感謝參與的志工與香積團隊，因為若僅在紙上作業，是無法完成上千人的大場香積。

中餐的桌菜五菜一湯和開胃小菜及水果，令人食指大動垂涎三尺。(攝影/魏玉珍)

當天中餐提供的桌菜，有吉祥福袋、四喜豆腐煎、美白菇燴綠花椰、椒麻猴頭菇等及大補湯品。晚餐則是五彩豆包捲、紅燒砂鍋斯子頭、素麻辣小餘乾，以及松子南瓜濃湯。

十幾道拿手好料理，全部來自香積團隊的創意巧思，一人一道手工菜搭配得宜，令人食指大動垂涎三尺。

參與的香積志工個個大開眼界，看得到、學得到，做得滿心歡喜。料理高手黃翠玉指著吉祥福袋說：「這道菜是志工鄭玉惠的傑作，內餡是荸薺、香菇、杏鮑菇、木耳、紅蘿蔔和玉米筍，多種食材切碎、炒香、調味料理後，包入福袋豆皮中，再用青翠燙熟的芹菜絲綁住，蒸熟後澆上醬汁，上桌就是人氣料理。」她鼓勵志工回家現學現賣，每道菜都很好吃，讓你搖身一變大廚師。

志工大廚簡陳秀雲（右）和簡錫堅（左），夫妻同進同出做香積，是大家羨慕的志工檔。(攝影/林雪花)

七十多歲的大廚簡陳秀雲，站在黃張素雲旁，兩人手腳俐落、默契十足，一起攪大鍋，做得歡頭喜面。簡陳秀雲愛做慈濟，更愛做香積，看到她，便讓人想起「心若歡喜，菜就好呷。」

每年的歲末祝福香積，總是少不了簡陳秀雲，尤其她拿手的「茶香豆枕」，更是志工非珍藏不可的年菜團購品項之一。而在她一旁拿著拖把，默默清理地面的是簡錫堅，夫妻同進同出做香積，是大家羨慕的志工檔。

香積志工發揮專才，做出一道道溫潤的蔬食料理，個個付出得法喜充滿。(攝影/林雪花)

每年歲末年終的溫馨時刻，上人及精舍師父都會回來臺中的家，為弟子及會眾點燈祝福。志工為了感恩並歡迎師父遠道回來，都拿出看家本領做古早味茶點，並邀約香積志工發揮專才，做出一道道溫潤的蔬食料理，個個付出得法喜充滿。

今年有高齡的外燴師黃張素雲提點，讓菜色加分，期待人人在歲末感恩時刻，都能賓至如歸，享用到有如媽媽味的手工菜料理。

外燴師出身的黃張素雲，拿起大煎匙攪動鍋中熱氣騰騰的菜，展現老練輕巧的廚藝架式，一點都不顯老態。(攝影/林雪花)