撰文/張翎慧(彰化)

林正明的吐司烘焙坊，在店內牆面上有大大的標語「鹽於律己　甜以待人」，是一分祝福，同時也是對自我的深深期許。(攝影/李冠慧)

是什麼樣的口感，可以讓不吃麵包的人都愛上？

林正明與賢內助葉恩如的吐司烘焙坊，以自製吐司的堅持，取麵包的日本發音「パン」（pan），融合中日語文意涵為其命名。店內牆面上大大的「鹽於律己　甜以待人」標語，靈感則是來自法國甜點大師Pierre Hermr'的名言：「Le sale nous nourrit , le sucre nous rejouit.」，中文意思是「鹹食養人，甜食悅人」；含藏著店家的精神理念與對產品的品質要求。

◎創業要對得起良心

過去，林正明與葉恩如在北部的工作都是以業務性質為主；面對業務的壓力，讓當時還是女友的葉恩如時常喘不過氣來。

林正明是土生土長的花蓮人，對他而言，花蓮就是宜居慢活的寶地。當時兩人已有結婚打算，為了讓葉恩如調養身體，幾經思考後，兩人決定回到花蓮定居。

回到家鄉後，首要面對的就是生計問題，恩如的身體健康則是他們的優先考量；兩人商量後，決定自行創業，而開創了早午餐店。原以為開早午餐店可以早睡早起，沒想到，天生自我要求甚高的葉恩如，早早設定好所有早餐的原物料，包括吐司都不假他人之手。

早午餐店的產品以手作為主，夫妻兩人秉持興趣與工作兼俱，食材選擇新鮮蔬果，堅持天然的油脂，一步步執行「理想」的他們，認為這樣做「才對得起自己的良心」。

頗為完美的「理想」，在執行了八個月後，由於熱情顧客的廣為宣傳，讓生意蒸蒸日上；卻讓當初為了「調養身體」而嫁到花蓮的葉恩如更大的壓力。林正明說：「我們很感恩來店消費的貴人，但日復一日的工作量，已經超出我和恩如的負荷，讓我們不得不改變和調整開店模式。」

葉恩如：「最主要的原因是因為我甲狀腺的疾病，在指數不正常的情況下，除了容易暴躁外，就是心跳會加速、人容易疲累，醫生給我的醫囑，永遠就是『休息』。只要指數降下來，就可以開刀......」

◎增添生命好滋味

夫妻倆經過討論後，決定忍痛暫停生意，讓太太專心調養身體，並接受醫生建議開刀治療。雖然停下了門市的生意，但放不下的還是「吐司」；而擁有烘焙技術的林正明，靈機一動，想要單純以販售「吐司」為業。

「說來真奇妙，我從小就在舅舅家的麵包店長大，那時我就有一個夢想，我要到花蓮開一家麵包店。弟弟、姑姑和姑丈，他們也都是開麵包店，讓我也好想開一家。」葉恩如述說著幼年小小夢想的巧合。

在製作麵包的過程中，她感覺被療癒了；而客人享用麵包時的滿足感，成了她最大的成就。許多老顧客，都是從七年前創業時一路支持到現在。想起創業期的點點滴滴，林正明和葉恩如心中總會浮現許多熟悉的面孔；對他們來說，這些都是他們生命中的貴人。

林宜德(左一)是林正明(左二)的吐司烘焙坊常客，也會推薦給周邊的親友。(攝影/黃秀真)

林彥瑋(右後一)與林正明是同學，本身不愛吃麵包，卻愛上林正明家的吐司。(左後一黃秀真，左前一葉恩如)(攝影/張筱辰)

「當我很軟弱的時候，他們都會鼓勵我要撐下去。像林宜德師兄就很常來買我們家的麵包當點心，也會推薦他周邊的親友。還有林彥瑋師兄，據說他本身是不愛吃麵包的，但很愛我們家的吐司。」

「很多善良的客人，買完麵包後會將身上的零錢投入竹筒；也有父母會將零錢給孩子投，讓他們從小培養善念。」

雖然只是簡單的手作吐司和點心，但「對得起自己，也對得起客人」的信念，是夫妻倆共同的方向。

◎感恩心，讓麵包更香甜

因為有吐司烘焙坊這家愛心商店在社區，不僅滿足大眾早餐的選擇，也讓人與人之間的黏著度更好了。

談起加入慈濟愛心商店的因緣，酵母媽媽黃秀真感恩地說：「去年，我的同學冠慧來花蓮，每天早餐固定吃吐司。有一天，她跟我說要主動去募吐司烘焙坊，結果很順利的募到了！」

「這一次更好的因緣，是邀約了吐司烘焙坊訪談。當我收到訪綱時，好驚喜！因為其中有我最熟悉的兩個人，宜德和彥瑋。從2019年4月開始，推動愛心商店的地圖都是宜德幫忙的，我非常感恩他，他是我的貴人，也是吐司烘焙坊的貴人。」

愛心酵母媽媽黃秀真(阿板繪)從2019年4月開始推動愛心商店，所募得的愛心商店地圖都是宜德幫忙繪製的。(圖片來源：黃秀真簡報截圖)

林正明表示，和林彥瑋本就是高中同學，而高中一、二年級的老師也是慈濟志工，因時常看到老師穿著慈濟制服、梳著包頭，經林彥瑋的說明之後，才開始對慈濟有點認知。

二十幾年的同學情誼，夫妻倆也經由林彥瑋不停推廣蔬食文化，更常以「靜思語」來分享證嚴上人的法，例如：甘願做歡喜受、做中學學中覺......等；由於認同蔬食的益處，目前店內商品九成以上都是蛋奶素、五辛素和全素。一心不忘感激顧客的葉恩如說：「因為有客人的分享，這個麵包的滋味才好、才香甜。」

每每想到，生命中這些支持他們走過低潮的客人，林正明和太太就會提醒自己要更有責任感；也堅持吐司烘焙坊出爐的吐司和麵包，必須達到讓人健康又滿意的品質。因為「鹽於律己　甜以待人」是一分祝福，同時也是對自我的深深期許。