圖‧文/龍嘉文(馬來西亞)

不知不覺完成了五天的挑戰，老實說，雖然我已經是素食者，但是我也是個愛吃、貪吃、重口味的馬來西亞人，所以來到第五天，身體開始會有各種不同的貪念和慾望，心思蠢蠢欲動的想要吃甜食。很感謝最近我左肩的天使總是戰勝右肩的魔鬼，克制住貪吃的念頭。

有些家人朋友對於這次的挑戰很好奇，所以今天來解惑：

1.請問你茹素幾年了？
2010年的12月23日第一次跟著慈青團隊回台灣參加營隊開始到現在，吃素已經不知不覺超過十年咯。在2010年7月的時候曾嘗試要茹素，但當時只是口說茹素，其實還沒有下定決心，直到12月回台後。

2.已經茹素，怎麼還會想參加這個挑戰？
茹素這十年來，其實我也會以為茹素就是等同於吃得健康，但是漸漸發現茹素者也有肥胖、三高問題...而我們醫師也常會勸勉罹患三高的病人從飲食做改變，其實自己卻沒有深入了解真正的健康飲食。

所以當我聽到這個活動在短短3個星期就能夠讓醫師頭疼的三高問題帶來那麼多正向的改變時，我覺得我必須親自參與了解，除了改變自己的飲食習慣，更希望自己未來能夠更有說服力的引導病人從飲食中改變慢性病的問題。

在我們群組裡有一位20年的素食者在4天內就已經瘦了1公斤；而茹素不一定吃得健康，這個茹素者要特別注意。

3.這兩餐，跟平時吃的素食最大差異？
我是馬來西亞人，又有一半的客家人基因，所以習慣也愛好重口味的食物。這兩餐相對平常的食物是清淡許多，但是卻能夠吃到蔬菜的清甜，而且也可以看得出，也吃得出這兩餐幾乎是無油或少油。

有人說我是老人魂，因為我常習慣晚飯後泡一杯熱茶喝。喝茶的主要原因是因為常覺得晚餐吃飽很撐消化不良，哪怕我晚餐幾乎只是吃菜，不吃飯喔，一杯茶下肚尤其普洱茶，一般都會讓我覺得很消脂。但這五天裡，我都乖乖吃米飯，也吃得有八分飽，卻不會覺得吃得油膩消化不良，而且在每天清洗餐具的時候，幾乎不需要用到洗碗劑就能清洗乾淨。相信這也是為什麼我不再需要普洱茶了！

4.早餐應掌握的原則？
每一餐的原則都是一樣要均衡。一個圓盤子，1/2 是要蔬果，另外一半則1/4植物蛋白（比如豆腐、天貝、堅果）和1/4全穀類（比如燕麥、薏仁、糙米）。至於我自己的早餐，我會比較傾向於慈濟靜思書軒銷售的穀粉類加燕麥，搭配新鮮的水果和堅果。另外就是要好好的擺盤，看到每天早上的第一餐，有著豐富的顏色和營養，讓我一天的開始也活力充滿！

健康飲食，不管您是葷食素食，都應該一起來參與。每一餐你決定吃什麼、怎麼煮，都會影響你的健康，誰會想要一個不健康的身體呢？與其吃藥物對抗三高問題，何不透過飲食來改變呢？

一起來健康茹素吧！

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