撰文：王鳳娥

◎早餐的改變

十多年前，上人希望精舍早餐能簡單化，大家都來「薰法香」。隨著團隊研發成熟，有了好蒸箱，及饅頭的量也足夠上桌了，才漸漸將早餐改為以饅頭為主。

德椒師父回憶：「早期，輪執大寮的常住眾，每天早上三點就要起床，除了煮五樣菜，還要煮乾飯、稀飯，而那時是用大灶起火燒木柴，需花很多人力和時間來準備早餐。雖然後來改用蒸氣鍋煮菜，但隨著桌數增加，也是非常的『幸福』。」

「以前早餐只有三十桌，現在是五、六十桌起跳。以現在的桌數來算，若每天早上煮五樣菜和煮粥，每桌就有五個盤子、一個鍋子和公筷、湯匙等，就要花很多水來洗菜、洗餐具。早餐吃饅頭，也節省了很多水資源和清潔劑。」

德椒師父感恩道：「在慈濟做事做久了，也會有疲倦的時候，若入寶山空手而回，很可惜。來薰法香，聆聽上人的智慧法語，每一句話都讓人很受用。」

早餐簡單，除了省時、省水、省人力，也讓大家可以精進聞法，這是上人的睿智。

◎堅持的初發心

當上人提出要早餐簡單化的想法後，德曉師父和幾位師父為了圓上人的願，就去研究如何做饅頭。開始用直接法（當天發麵當天做）來發酵麵團，用機器切割饅頭，但做出來的饅頭不好看也不好吃。

「為何有時蒸出來的饅頭可以，有時又不行呢？」德曉師父每天絞盡腦汁，想著如何才能做出漂亮的饅頭。（那時不知是蒸箱的問題）

有一天，德曉師父在清潔壓麵機時，心裏一直在想：「我要如何做，下次才會更好？......啊！」一個分神，忘了電源未關閉，德曉師父的左手姆指、食指和中指，跟著抹布捲進機器，當場血流如注。

經手術治療後的休養期間，德曉師父不顧手指傷口未癒，就急著請其他師父和志工來協助做饅頭。大家勸他休息，不要做饅頭了，但為了想完成上人的心願，他還是堅持做下去。

後來改為半手工，及用中種麵和老麵發酵法做饅頭。師父們很感恩傳授中種麵和老麵「真功夫」的志工許榮隆和李少邁。

有一年，某天。林順發和德宛師父在打麵團時，對打麵團很有經驗的林順發建議：「可用中種麵來試試做饅頭。」

「對喔！」德宛師父突然想起，臺北志工許榮隆曾來精舍教師父們用中種麵做鄉村麵包，在為阿富汗賑災義賣時，大受歡迎。「鄉村麵包吃起來很有Q度和嚼勁，我們來把『烤』變用『蒸』的。」試做之後，果然饅頭變好吃了。

之後，經營麵包店的高雄志工李少邁，向德宛師父分享「可以用老麵來做饅頭」的方法。經過精舍師父們研究試做之後，發現以中種麵和老麵做饅頭，出乎意料，除了提高饅頭香味，也讓饅頭更綿密、好吃又養生。

◎三人行之約

宜蘭、彰化等地志工組成饅頭團隊，定期回到靜思精舍協助常住二眾製作營養又可口美味的手工饅頭。(攝影：鄭啟聰)

在精舍決定早餐改吃饅頭以後，宜蘭區志工就以「離花蓮較近」，歡喜承擔饅頭團隊的工作。這饅頭因緣，要從2009年說起――

這一年，住羅東、經營宜蘭餅的劉鐙徽去臺北看食品展覽。在展場中，他看見來參展麻糬的黃志清手上戴著上人法像的佛珠，遂驚喜「認法親」，兩人一見如故。

此後，住彰化的黃志清和葉東壬，每次要到花蓮慈大附中參加慈誠懿德會活動時，開車到了羅東，就會去劉鐙徽家喝茶敘舊、話慈濟，再轉搭火車到花蓮。

2010年，精舍主堂在興建。有次輪到宜蘭志工要回精舍大寮幫忙香積八天，因缺少男眾，劉鐙徽只好答應志工窗口的邀約。要來精舍做香積的前一星期，黃志清和葉東壬適巧又來羅東。

「下星期，我要到精舍大寮做香積，但只有我一位男眾。」劉鐙徽無奈表示。

「我們挺你，陪你去吧！」黃志清和葉東壬熱心說。

「真的？」劉鐙徽喜出望外：「可是要去八天呢！」

「沒問題！」

這三人行之約，讓精舍師父要做饅頭的心願，有了譜。

◎NG的饅頭 

圖說：被大家暱稱「饅頭三寶」的劉鐙徽（中）、黃志清（右）和葉東壬（左），他們護持精舍，出錢出力，並陪伴饅頭團隊，做出好吃、養生，也養慧命的饅頭。(攝影：鄭啟聰)

那天，三人如約到精舍大寮。第二天，大寮香積指導師父――德宿師父問劉鐙徽：「劉師兄，你家在做餅啊！你會做饅頭嗎？」

「做食品的怎不會做饅頭呢！太簡單了！」劉鐙徽自信滿滿地回答。

聽到劉鐙徽說「太簡單了」，德宿師父非常高興：「好，那我來準備一些材料，明後天你做饅頭給我們吃。」

當年，精舍大寮還未改建遷移，在空間不大的舊大寮地下室做饅頭，但蒸箱放一樓，需跑上跑下的。

「奇怪？怎麼會這樣呢？」劉鐙徽第一次在精舍做出來的饅頭，像洩了氣的皮球般塌陷，連著再做幾次也一樣。

「NG饅頭不敢上桌，怎麼辦？師父把它切一半，沾粉去炸，炸出來很像『擲筊』，我們稱它是『擲筊饅頭』。」黃志清回想和劉鐙徽初次做饅頭的經驗，忍不住哈哈笑起來。

劉鐙徽也笑起來：「我們就一直找問題、請教人。研究結果，才知舊蒸箱無法達到一百度，只能蒸飯、蒸粿，不適合蒸饅頭。」

經改良蒸箱後，還是會有小部分失敗。最後是承擔壽桃團隊的高雄方漢武（方師傅），發心捐一台蒸饅頭的蒸箱，才順利做出漂亮的饅頭。

◎我吃定你了

當蒸箱進來，饅頭試做了一年，也越來越順之後， 欣逢一年一度的歲末祝福，上人行腳到羅東。在志工和上人溫馨座談時，劉鐙徽請示上人：「上人，我饅頭做得怎樣？好吃嗎？聽說臺北師兄要來跟我們搶去做。」

「饅頭很好吃。真的這樣嗎？我回去問問看。如果沒有，你就繼續做下去。」上人笑著幽默說：「我『吃』定你了。」

上人這句幽默話，讓劉鐙徽安心了。他很感恩宜蘭團隊有機會能耕耘這塊「饅頭福田」。

◎開心的同學會

賴榮興師兄(左)分割麵糰、秤重，確保重量一致。(攝影：鄭啟聰)

饅頭團隊，除了劉鐙徽帶領的宜蘭志工十五、六人，和彰化的黃志清、葉東壬之外，還有來自臺北、台中、臺南、高雄、臺東、花蓮等志工。大家都很珍惜這「做饅頭供養大眾」的好因緣。

被大家暱稱「饅頭三寶」的劉鐙徽、黃志清和葉東壬，他們不只出力，也出錢；蒸饅頭的第二台蒸箱和攪麵機、蒸車，就是他們發心結緣的。（幾年前，周年慶做的壽桃數量太大了，方漢武再發心捐第三台蒸箱。）

一路走來，黃志清很感恩：「做饅頭要感恩師父，師父的材料準備很齊全；宜蘭的師兄、師姊很護持，都隨傳隨到。所以師父通知什麼時候到，我們就來了。」

「早期，在地下室做饅頭只有十一、二人，現在人增多了。雖然大家都六、七十歲以上，也有八十幾歲的，但是大家來做志工很法喜。」宜蘭志工陳春桂說。

同是宜蘭的蔡素琴也開心道：「我們回來精舍做饅頭，好像在度假和充電。每次回去，就開始期待下個月了。」

花蓮志工顏素美覺得來精舍就像回家，感到很幸福。她說：「每次來做饅頭，曉師父幫大家準備茶水和好吃的點心。尤其他親手做的油飯和湯頭，最讓人懷念。還有炒麵、麵線，也非常好吃。」

善於廚藝、精於調味的德曉師父，有感團隊多年來的辛勞，常準備美味點心，不只暖志工的胃，也暖志工的心。

而多年來，陪伴饅頭團隊的德曉、德宛、德椒師父，看到大家做饅頭告一段落，休息喝茶水時，都聚在一起歡喜聊著，也感染到這分歡喜心。

德宛師父笑著說：「每個人都很期待來心靈故鄉做事。每次回精舍做饅頭，好像開同學會，大家一起話家常、聊慈濟事，非常溫馨又開心。」

◎做雙份來付出

郭游來春(左一)做雙份來付出，她把握當下，精進、快樂付出。她說：「饅頭做得很漂亮，大家都稱讚好吃，我就很高興、很有成就感。」(攝影：王鳳娥)

2021年5月，臺灣新冠疫情嚴重時，饅頭團隊停止來精舍做饅頭。住宜蘭冬山鄉、七十幾歲的郭游來春，她的先生郭金順，也是饅頭團隊成員之一。沒想到這年五月間，郭金順確診新冠肺炎，一星期就往生了，郭游來春也被居家隔離十二天。

之前，夫妻倆常一起到花蓮慈濟醫院當醫療志工，也一起到精舍做饅頭。誰知無常來臨，連見先生最後一面都不可得，讓郭游來春非常悲痛。

因為疫情，精舍師父、志工們用視訊及電話關懷郭游來春；精舍寄給她防疫包、安心生活包；方漢武也寄本草飲、麵包、水果給她；離郭游來春家最近的蔡素琴，每天將自己種的青菜挑好、洗好放在她家門口，再電話通知：「我把菜掛在妳家門口了。」

「那時鄰居們怕我怕得要死，幸好我進慈濟，不然我不知該怎麼辧？很感恩有師父和師兄、師姊給我滿滿的愛，陪我走出傷痛。」郭游來春回想往事，不免又感傷起來：「因為先生走得太突然，我每天哭，什麼都不想做，也想放棄做饅頭了......」

2021年8月疫情減緩，饅頭團隊再回來精舍。做饅頭前，德曉師父打電話給郭游來春：「你不能放棄做饅頭啊！你要來做雙份（也做先生的份）。」

從此做「雙份」的郭游來春，把握當下，很精進、快樂去付出。她說：「饅頭做得很漂亮，大家都稱讚好吃，我就很高興、很有成就感。」

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曾有人問，精舍饅頭這麼好吃，有義賣嗎？

「精舍的饅頭，不是為了做饅頭而做饅頭，是因上人要常住眾和志工們把握因緣，來薰法香的啊！」幫忙後端饅頭打包冰存工作的德（耒童）師父笑著說。

這揉入精舍師父心意和志工情的饅頭，它養生，也養慧命！

筆耕團隊：記錄精舍農禪生活
採訪日：2021年11月17日、2021年12月16日、2022年1月14日、2022年1月17日
完稿日：2022年4月17日
最後定稿日：2022年5月5日