日期：11月19日
地點：台中靜思堂
撰文：林淑懷
圖片提供：卓枋記

志工卓枋記跟著素食團隊到移民署宣導素食，並將自己烹調的手藝與大家分享。

「素食真的會吃不飽、容易餓、營養不足嗎？不會煮、有素味，吃起來真像在吃草？」很多人對吃素有盲點，所以不喜歡素食，總覺得餐桌上一定要有魚、有肉，才是真美味、有營養。

原來是無肉不歡、美食主義的卓枋記，11月19日到臺中靜思堂跟上人溫馨座談，拿起麥克風，首先跟上人懺悔，2018年他受證慈誠，直到2021年6月加入推素團隊，才毅然決然茹素，不再與眾生結惡緣。

經營鷹架公司的卓枋記，因工作關係經常需要應酬，吃素對他來說非常的不方便。他與太太兩人都是已受證的靜思弟子，太太堅持素食，而他總覺得若吃素，外出跟朋友共餐很麻煩，夫婦倆常常會因為飲食不同，意見相左。

上人常說，新冠疫情影響人的生活，消弭疫情的唯一方法，就是「吃素護生，推素弘法」，與天地共生息，少欲知福惜福。十九歲就學習廚藝的卓枋記，也開過海產店，他決定加入推素團隊一起宣導茹素護生。他說：「我的初發心，是要讓更多人喜歡蔬食；煮素很簡單，只要將魚肉拿掉，方法一樣，還是美食一道。」他開始跟著團隊走進各公司企業團體，宣導蔬食的重要。

進到公司、企業機構，卓枋記先了解他們的團膳後，發現大致是廚師配菜問題，放了太多加工素料而影響口感，引不起想嘗試茹素的人的興趣。他決定帶上幾道自己煮的美食，讓大家先品嚐，然後再建立Line群組，邀約大家加入一起互動。

港區素食團隊，每到一家公司宣導蔬食，志工卓枋記(右二)不忘帶幾道親自烹調的美食，與大家共享。

為了推素，卓枋記成為家裡的煮夫，每一道菜色都是他親自到市集選擇食材、烹調、不斷地調配、變化菜色、口感。不到半年的時間，已經研發二百八十多種菜色了，而且都是一般家常菜，簡單容易烹煮。他將一盤盤令人垂涎欲滴的蔬食照片PO到群組，讓想吃素卻不會煮的人有興趣、有意願一起素素看。

卓枋記說，推動蔬食要從家庭開始，方法簡單、方便煮，又好吃，自然歡喜。「有機、無雞、不殺雞」，他用戒殺，以植物性素材來烹調。從自己先改變後，孩子就不再自己帶葷食回家，還會跟爸爸點菜色，全家人一起用餐的機會變多，氣氛變得更好。

有一次，卓枋記到臺灣引興公司推素，公司的廚師阿姨想要變化菜色，就請教他：「師兄，我明天要煮素食，怎麼煮比較好吃？」卓枋記以作義消二十年的熱血精神，二十四小時待命接電話，並逐一回答。阿姨會煮了，公司的員工慢慢地從一星期一餐到三餐，愈來愈多葷食者轉吃素餐，廚房的廚餘變得更少，廚師阿姨也變得更有信心。

上人說，一星期吃一餐不算素，對大地影響不大；最好天天、餐餐素，因為素食與空污、天下災難息息相關。上人期許卓枋記：「繼續把蔬食做好，才能影響更多人。」希望愈多人了解蔬食的好處。

在公司推素的還有南投一家公司的廖董事長，員工同樣從一星期一餐素開始，現在已經是四餐了。一年多來，他在朝會時間宣導蔬食的好處和迫切性，他認為蔬食可以帶給家庭和社會和諧，幫助很大。

港區素食推廣團隊，專程到南投拜訪廖董事長。

廖董事長感恩上人對全球人民的付出和對土地的關愛，還說：「身為企業家不只要賺錢，如果這一個地球沒有了，生命也就沒有了。」他也發願，要付出更多力量給社會，並期許自己要用「一口因、一寸金」，如母親呵護孩子般，慢慢不斷地推動、擴大。有員工就向廖董事長表明，「過去講話大聲、脾氣很不好，吃素後與家人之間更和樂，不再動不動就大聲說話了。」

一起推素的，還有臺中市警局和平分局警備隊隊長夫人何女士。何女士表示，會認識慈濟人，是因為他們到警備隊單位量血壓，為同仁的健康把關。而她自己是因孩子長大了，跟著先生到警備隊做義工，偶而做個午餐讓大家吃起來有家的感覺，後來志工建議她，蔬食好吃又健康；何女士毅然跟著加入推素團隊，吃素也勸素。

何女士起初擔心，警備單位都是年輕人，不知他們的接受度如何？經卓枋記分享後，得到很多的回饋。何女士不只煮給先生的同事吃，在家也煮給家人吃，她要把素食繼續推廣給更多人一起響應。

上人說，「食事為大」，大家說的都是吃，沒吃也活不了，但要怎麼吃呢？上人建議：「若公司企業員工多，飯前讓大家看一段國際新聞。」有很多窮困的國家，人民連吃個米飯的機會都很難。上人說臺灣人很有福，常常吃過量，而且吃了很多不健康的葷食。

素食最健康，上人說五穀雜糧是人類最正確的食糧，為口腹殺生不衛生，又污染空氣。茹素是一切道理的源頭，「素食」才是完整的愛，有愛才能疼惜眾生。

聽到大家發心推素，上人說一星期一蔬很簡單，早餐一個麵包或饅頭，加一杯牛奶或豆漿，其實不算素。要真實推素，「素」的真理要用心提出來，健康的來源要說明，才能讓天地人間健康。上人期望慈濟人加油，讓天下人類、地球都平安。