文．靜明

矗立於花蓮縣新城鄉的靜思精舍，自一九六九年建蓋完成以來，至二〇〇九年止，已有四十年歷史，常住眾從最初幾人，隨順因緣逐年增加後，已近二百人。

「佛教克難慈濟功德會」以靜思精舍為基點，進行社會慈善救助的工作。(攝影/游濬紘)

證嚴上人所創的「佛教克難慈濟功德會」，是以靜思精舍為基點，進行社會慈善救助的工作。其中，醫療志業有一批批的志工，輪值守護醫護人員與病者間，進行醫療以外的服務，為病人拔除心靈苦痛。

來自全臺及全球各地的志工，一批批地來，一批批地去，每梯四、五日的服務，安單之處，即是靜思精舍。是故，精舍每日用餐人數，除了常住眾，還得加上志工，可超過三百人。

一個三百口之家，三餐齋食是個重要課題。靜思精舍向來自給自足，生活簡樸，食的方面，也崇尚簡單自然。通常一桌十個人的情況下會有四菜；早齋是一粥，中餐是一湯和水果。晚上，醫療志工約十幾桌合菜，常住眾則依各自需要自由藥石。

簡單的四菜，少有繁華的加油添醋，簡單自然中，不失食的禮節。(攝影/張翔)

簡單的四菜，少有繁華的加油添醋，配料也不會太多，大寮典座總是用心呈現色香味俱全，簡單自然中，不失食的禮節。四菜，用的是簡白橢圓磁盤；一湯，是用鋁製湯鍋，外加一個湯瓢，放置於盤菜圈圍的中間。

有菜、有湯，再來是飯與水果。是時，精舍用鐵條箍緊的小型木桶，內加鋁製鍋盛飯置於桌上，與菜盤等圍成一個圓；古色古香的飯鍋旁，是白色美耐盤盛裝的水果，有時橢圓，有時圓。

每桌的盤與盤間，會擺上適量的公筷與母匙，方便大眾拿取菜餚，顧及公眾衛生。為惜福上天所賜予的食物，飯鍋與水果間放置裝上開水的小茶壺，以便眾人餐後可注入些許開水，過一過碗裡的菜渣、油醬，一飲而下。

◎洗碗哲學

靜思精舍舉辦除夕圍爐活動，志工們分工合作佈置會場，迎接來自全球各地的會眾與志工回家吃年夜飯。(2023/01/21；攝影/柏傳琦)

四菜、一湯、一鍋、一盤和一壺，簡樸的用心下，有一分隆重和莊嚴的用餐氛圍。四菜一湯，乘上三百多人再除以每桌十人的數量，是輪值副執事者要洗的鍋碗瓢盆數量，如何有效地在時間內洗完，成了一門很大的學問。

靜思精舍三餐齋食，由那些不同物件組合起來的「碗」，不是全部把它們投入水槽，拿起菜瓜布，蘸點洗碗精，洗一遍再沖一遍即可。注重節水與衛生管控的副執事組，是把公盤與私碗分開洗。

所謂的「私碗」，是指提供予來精舍參訪，沒帶環保餐具的人使用，包括一個瓷碗、一雙筷子與一個瓷碟。因是個人使用，故稱之為「私」碗，實則是精舍的碗，仍需收回加以清洗、消毒後，再循環使用。

而「公碗」，是指盛菜的盤、盛湯的鍋、挾菜用的公筷與舀湯的母匙等，不為個人所用，故稱之為「公碗」，集中一處洗；木桶與鋁鍋所組的飯鍋，也屬公物類，因體積較大，故被分離出來集中於另一處清洗。

 靜思精舍齋堂用餐後，常住師父與志工用手套型菜瓜布清洗公用菜盤，貼心設計讓清洗過程快速而方便。(攝影/梁嫣親)

舊齋堂裡，長長的水槽要洗公盤，用的是一個有口與一個沒口的大盆子，外加二個中型盆子，依序放在水槽最左邊。私碗則用一個有口的中型盆子，外加兩個沒口的盆子，放到水槽中間帶；飯鍋，是一個有口，加上一個沒口的中型盆子，再一個拖盤和一個大型的不繡鋼架，放到水槽最右端。

如此大大小小、有口沒口、顏色不同的盆子，加上托盤與托架，洗了十幾年碗的德偕師父，解說時不拖泥帶水，動作迅速確實。可新人如我，看的是眼花撩亂，一時來不及記住，待翌日晚間藥石，我自己要前置作業時，已盆不是盆，位不是位了。

然而，事情總得經過歷練，方能熟能生巧。所以我自勉，既是個生手，凡事多勤一些，每次洗碗時刻到來，自動先去做好準備。

◎在錯誤中學習

常住們力行簡樸生活，從食、衣、住、行中實踐惜福、愛物的精神；洗碗盆槽的一道道設計，是為了減少水量的流失。 (攝影/林炎煌)

還未熟悉前，難免出錯；對此，德偕師父總是「一笑」而置之。那笑，藏著「妳這樣子不對」或是「妳這樣子太慢了」，「程序，程序......程序要對」的明顯意涵。可那笑，也含藏著平和、慈順，彷佛也在告訴我，「錯了，沒關係，趕緊再調整就好。」

一個短暫無聲的笑，像顆定心丸，嚴謹中，有和藹的善解與包容，讓我知錯，卻又有勇氣面對與改過。我於是明了，只要謹記錯誤的所在，在錯誤中學習再站起來，那麼一切也能雲淡而風輕，自在而輕安了！

證嚴上人常云：「做中學」，一切掛於空中的理論，若沒透過實際的執行，很容易將似有若無的細項忽略，而出現異常。證嚴上人也常云：「習慣，會變成習性。」運用於日常生活中，將好的習慣養成，就會有好的習性。

雖說洗碗談不上習性不習性，但勤於練習，勤於反覆去做，也能養成習慣。習慣了，也就熟能生巧，出錯率就低了。我盡量每日早點到洗碗區做準備，而凡走過必留下痕跡，那些如何把盆盆、架架放到水槽正確位置的程序，也多少在我腦中留下痕跡。

◎舊時生活的古樸風情

舊時生活的古樸風情，顯見在深厚的惜水哲學與靜思精舍日常生活中。(攝影/蕭耀華)

精舍生活一向克己、克勤、克儉，無論何事，都講求惜福、惜緣。洗碗這等大量用水的事，無論是飯鍋、私碗或是公盤等，最後一道清洗的盆上，都會挖一個洞，嵌進一個塑膠管子，架在倒數第二關的盆子上。水量大時，可透過管子引流到另一個盆裡，用以清洗蘸有泡泡的盤子。及至清洗作業結束，最後一道盆裡較清的水，也不會輕易地被倒掉，而是留下來沖洗泡泡盆、水槽及抹布等。

於此，無論是大盆小盆，或是手工DIY的簡易水流管，都可看見舊時生活的古樸風情。那樣的拙樸，顯見在深厚的惜水哲學與靜思精舍日常生活裡，被習慣地運用著。