文．陳素蘭（花蓮）｜整理．游坤旗、編輯組

「慈濟人長得都很像，我只記得妳，我可以叫妳『花椰菜師姊』嗎？」

「好啊！好啊！」我馬上感恩師父，「花椰菜師姊」多麼可愛的稱呼，由果師父口中叫出來倍覺親切。

那一年，我在精舍削了四十五天的花椰菜，與一些志工和師父天天相處，彼此之間都熟識。

削薄片的細活

2013年白花椰菜因生產過剩，慈濟人不忍農民血本無歸，向農民大量採購後，將花椰菜削成薄片，下鍋快速川燙再烘乾，製成花椰菜乾。(2013/04/04；攝影：邱繼清)

2013年，白花椰菜因生產過剩，售價低於採收成本，農民乾脆留在田裡，任由老化腐爛成為肥料。慈濟人不忍農民血本無歸，向農民大量採購後，一車車花椰菜陸續運回靜思精舍。

精舍常住師父用小彎刀，將花椰菜削成薄片，下鍋快速川燙再烘乾，製成花椰菜乾，成為一道營養又好吃的零嘴。

蟲蟲驚魂記

那時聽說精舍正在招募志工，我毫不猶豫地前去參加。

現場，常住師父及志工們各自找好位置，拿著小彎刀坐在板凳上，默默地專注於手上的工作。

志工耐心地將花椰菜切片，準備製作菜乾。(2013/04/14；攝影：許榮輝)

「削花椰菜要很用心，每一片的厚薄都得均勻，也不能太碎，以利烘烤的時間掌握。」常住師父一次次巡視及教導志工，確保削好的花椰菜薄度能符合要求。

「有蟲，菜裡有蟲！」突然，有志工驚恐喊著，並嚇得把手上的花椰菜丟回菜籮。常住師父趕緊準備小毛刷，讓志工們先清除花椰菜上的菜蟲，再進行削薄工作。

從小就幫阿媽抓菜蟲的我，根本不怕蟲，靜靜地將花椰菜削成師父要求的大小。一天下來，全身骨頭僵硬，但心中充滿成就感。

德和師父曬花椰菜乾。(攝影：釋德懋)

惜福的花椰菜梗

收工時，我看到好幾籮的花椰菜梗，放在一旁等待處理。此景讓我想起小時候，媽媽都會將別人收成後不要的花椰菜嫩葉、高麗菜、芥菜心葉、豇豆，稍微川燙後曬乾。夏天沒菜吃時，就拿出來煮，那股香氣不比新鮮蔬菜遜色。

「師父，這些也要削薄片嗎？」

師父說：「這些要拿去當肥料。」

「師父，這些梗是可以吃的。」

「妳要，全部送妳。」

三大桶的因緣

削除花椰菜梗的粗皮，裡面的心仍可以食用。(攝影：吳明土)

哇，這麼多要怎麼處理呀？我趕緊打電話請師兄過來載。他看到這麼多，建議我可以分送給別人，或是先把外皮削掉，再送回精舍料理。

第一站送到三棧圓覺精舍時，常道法師說：「你們要送人，這樣扛來扛去太重了，不如我幫忙把外皮削掉再送吧。」

其實我已經很累了，但不忍澆熄師父的熱心，只好和師兄一起坐下來開始削皮。全部削完，已是晚上八、九點。常道師父留下一些，其餘三大桶全部讓我們帶走。

花椰菜頭梗料理誕生

香積志工不浪費食材，細心削花椰菜梗，將菜梗切絲做涼拌，變成一道可口菜餚。(攝影：廖嘉南)

隔天，我們把削好皮的花椰菜梗載回靜思精舍。

「師父，這些花椰菜梗可以用來煮湯、涼拌、清炒，或者跟其他食材一起滷，非常好吃。」我班門弄斧，大膽地向挑菜區的師父說明花椰菜梗的煮法。

師父接受我的建議，之後一個多月裡，精舍的餐桌上幾乎每天都能看到花椰菜梗料理，甚至擴及到中央環保站與同心圓餐廳。

有一天在削薄片時，袁瑤瑤師姊好奇地問：「是誰會料理花椰菜梗？」有人指向我，原來袁師姊要將花椰菜梗惜福料理，整理成筆記分享給大眾。

花椰菜乾的美好回憶

從白花椰菜過剩，到志工削薄片的辛勤，再到惜福花椰菜梗的料理，這段過程串起了許多珍貴的因緣。(攝影：劉志銘)

話說這些烘乾後的花椰菜，吃起來口感酥脆，帶著濃郁的花椰菜香。口碑傳開後，想請購，對不起，請排隊登記。

從白花椰菜過剩，到志工削薄片的辛勤，再到惜福花椰菜梗的料理，這段過程串起了許多珍貴的因緣。

「花椰菜師姊」這個稱呼，不僅是綽號，同時是一分溫暖的肯定、一段深刻的回憶，更見證了慈濟人惜福的心念。