撰文/王意秀

「上港有名聲，下港有出名」的后里香積團隊，從3月26日到7月23日，承擔了18次的供餐任務，圓滿前留下這張一期一會的大合照。(攝影/鄭圳隆)

臺語俗諺：「醫生驚治嗽、總鋪驚吃晝、土水師驚抓漏。」大中區《無量義 法髓頌》經藏演繹，選在后里聯絡處集訓。從2023年1月9日，廠房拆除地面障礙物，直至7月23日最後集訓日，后里志工各自承擔不同任務，香積志工尤其幸福，因為提供飯盒的時間幾乎都在中午。

3月26日至7月23日，后里慈濟志工承擔香積共十八次，最大用餐量約每餐一千三百人，有時一天下來也可能超過此數據。

◎演繹大法會 菜市場商家主動送菜

后里的香積窗口蔡淑芬表示，每個家庭每天開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，這些事來到聯絡處的廚房，對承擔香積的志工更是頭等大事。

 7月23日這天有別於以往，當天要準備午餐和晚餐，香積志工井然有序地切著菜。(攝影/鄭圳隆)

這次經藏演繹，她承擔採買的工作。她說：「大量採購是一個大考驗、是一種學習，從採買中增加很多的知識和經驗。」採買對她來說的確有點困難，幸好這四個月來，有很多志工會幫忙，她才能夠應付得宜。

志工雷月雲的兒子和媳婦在后里市場開雜貨店，當蔡淑芬大量採購時，夫妻倆都會主動將物美價廉的食材載到聯絡處；而志工張添進是蔬菜大盤商，只要用LINE通知需要的菜，他就會運送過來。貴人的適時湧現，是蔡淑芬最大的感恩。

蔡淑芬說：「在採買的過程中認識好幾家店家。有的老闆人很好，當我們訂的菜不是當季、價錢又貴，老闆都會建議是不是改當季的菜比較適用。當然，採買者將意見反應給主廚，還是必須尊重主廚開的菜單去執行。」

◎拚命娘子的人生哲學

煮湯也是一門大學問，現在是苦瓜、鳳梨的盛產期，志工林秀珍(左一)、王淑芬(中)、陳王足(右)切著食材準備下鍋。(攝影/蔣妙卿)

今年八十歲的陳王足，給人的印象是「拚命娘子」。每項工作都很愛做的她表示：「到了我這個年紀，只有做慈濟事讓我感覺生命存在的意義，我不能沒有慈濟。」這次，她和三位男眾志工被分配在煮飯區，曾經有過一餐煮十六鍋飯的紀錄。

每次煮飯前，陳王足一定要把電鍋的外鍋擦得雪亮，並將內鍋和飯巾用高溫川燙，因為她認為，一個飯鍋內外清新潔淨，就是對人的一種尊重。

煮飯過程中，他們曾發現八臺電鍋中有罷工的狀況，時間到了開關沒自動彈起，她便用手動的方式將開關拉起，可見她做事之細心，連一鍋飯要煮幾分鐘都能掌握到。

而挑菜區挑掉的菜，她會拿去做廚餘，一天二十四小時除了就寢時間，心心念念就是慈濟事；上天有最好的安排，讓她住在離聯絡處不到三百公尺處。

今年91歲的徐王嬌，每一場活動都能看到她的身影，只因服膺上人的善念，所以上人要做的每一項工作，她都要去做。(攝影/鄭圳隆)

香積群中還有位九十一歲的徐王嬌，她嬴弱的體態有著無比堅強的精神，高齡雖在她臉上顯現，體形、動作卻顯得從容自若，每一場香積都看得到她的身影。除了挑菜、洗菜還能切菜，問她為何如此喜歡參與活動，她笑著說：「上人要做的每一項工作，我都要去做。｣

◎欣賞別人 就是莊嚴自己

這次承擔演繹后里香積對外窗口的紀麗美，感恩有這次成長的機會，雖有很多考驗，但轉個念用「心寬念純」看待所有共事的過程就圓滿了，希望大家都能跟她一樣法喜充滿。

「欣賞別人，就是莊嚴自己。」此次活動讓她深刻體會這句話的意涵，期盼自己的心能更加寬廣，這是她努力想達到的目標。

香積團隊的合心協力，不論是誰被分配在哪裡，完成各自工作後，都會自動補位與善後。尤其當香積勤務訊息布達出來後，志工們都在最短時間內報名，而且人數都超出預期，她說：「大家把握殊勝因緣，參與法華盛會，無論是參與香積、演繹或大愛之光，這分精神都讓我很感動與敬佩。｣

◎多次磨合 展現默契十足

后里聯絡處的裡裡外外，香積志工各自恪守崗位，挑菜、洗菜、切菜，配合主廚的步調，總能適時供應大量的飯菜。(攝影/鄭圳隆)

志工吳淑黎客氣地說，自己在這三、四個月來是承擔打雜的工作，因為事前窗口聯繫、邀約主廚、菜單的協調、人員的調配、事前清洗厨具、環境的整潔，都是紀麗美處理，她則依約配合團隊。

吳淑黎說：「因為香積團隊從場地確定、演繹開始前，大家擬定一份SOP。無論用餐人數多少、無論誰承擔當日窗口，香積作業都能順利達成。」因事前的運作，每當集訓日，人人各守其位、窗口一致，臨時有變化球都能順利完成。

這次演繹的香積工作極為挑戰，因為要供應的數量很大，看到志工們都樂意配合，加上機動性很高，若發現菜不夠了，馬上調菜、洗菜、切菜，動作非常迅速，毫不遲疑地讓主廚將缺少的菜色補足，讓打餐者能準時送餐，展現后里團隊的合和互協以及平日養成的默契。

◎從數字的變化 體會人生的幻化

打餐前，負責的窗口要一一點名，讓每個人清楚自己的定位，有條不紊的動線，呈現著一種人文之美。(攝影/鄭圳隆)

從三月初演繹彩排場地的布置開始，志工林秀錦配合香積主廚的需求，幫忙買菜、打菜，包括各功能餐盒數目統計；事前準備和打餐，她都積極承擔，雖然期間適逢母喪，她仍抽出時間來參與。

林秀錦說：「確認各功能的餐盒數字，前三天就要注意各群組PO出來的訊息，就算到了當天都還會有增減。很感恩大家對我的肯定，給我這次這麼有挑戰性的工作，只希望能將主廚精心煮出來的菜餚，色香味俱全的呈現。當每個人打開餐盒時充滿歡喜，讓大家吃得健康平安。｣

林秀錦的母親在7月6日往生，7月19日舉辦告別式，她語帶哽咽地說，感恩母親在治喪期間總能成就她，讓她能如常出班，沒有耽誤到慈濟事。

蔡精賢(右二)經營素食餐廳，3月26日特地前來跟后里香積切磋廚藝，7月23日是演繹集訓最後一天，他有始有終依約前來分享原型食物的烹調方式。(攝影/林雪鳳)

3月26日，臺北演繹種子團隊特地來后里示範演出，當天午餐由「東方喜悅餐廳」主廚蔡精賢承擔主廚，與香積團隊互相切磋食物料理的心得。

7月23日，是經藏演繹在后里彩排的最後一場，蔡精賢有始有終，當天又來參與午餐主廚的工作，原形食材、原味呈現是他的堅持。

戶外高溫攝氏三十八度，廚房裡外爐火持續開著，就算嘴巴喊熱，手卻做著該做的事。眼看一期一會的經藏演繹集訓即將結束，排油煙機曾經累了也罷工過，它能在后里聯絡處發揮良能也算功德一件，后里香積團隊會一代代傳承，后里聯絡處隨時歡迎您回家用餐。

「杜蘇芮｣颱風可能登陸臺灣的這幾天，氣溫變得異常燠熱，爐灶前的主廚--莊連滿(左)、張麗美(中)、蕭閔嬅(右)衣服都發白出現鹽分，還是反覆不停地翻炒。(攝影/鄭圳隆)