撰文/陳金國(花蓮)

位於花蓮縣吉安鄉建昌路上，一間約4坪大小的水煎包攤，外頭擺了各種盆栽，有仙桃果樹、樹蘭、七里香、海豚蘭，以及各種小品的盆栽，不禁讓人誤以為來到園藝花坊。

仔細一看，攤車的車身正中央，貼有鏤空紅底的「愛」字，沒錯！這是一家愛心商店；雖然炙熱的陽光已將紅字曬至褪色，但不變的是店家的「愛心」。

◎用心用愛 做出口埤

 吳卉蓁(右)和蘇志恭(左)夫妻倆共同經營水煎包攤，並努力做出好口碑。(攝影/曹慧如)

老闆娘吳卉蓁女士，因表親準備結束山東饅頭的營業，於是她和先生蘇志恭便決定接手繼續經營。起初，她主推山東饅頭與銀絲卷兩種品項，並以大盤商的方式經營；後來規模越做越大，除了批發給超市及早餐店外，也曾供應精舍和多所學校，最高紀錄一天賣了上千個饅頭。

「當時就做出口碑，連以前山東老兵伯伯，每天都來向我買。回大陸探親時，還特地來買一箱帶回大陸，跟我說回去山東反而吃不慣當地的山東饅頭，還是習慣吃我家的饅頭。」吳卉蓁略顯得意的分享道。

◎現做現賣 簡單零負擔

山東饅頭在夫妻倆的經營下已三十幾年，雖然生意越做越大，相對的，因製作過程需要不斷的推、揉，這也間接造成了職業傷害；除了手臂及肩胛與肱骨的痠痛外，手腕及大拇指魚際處也不時傳來疼痛。

其中，山東饅頭及銀絲卷需冷凍來儲藏，因此在電費高漲的情況下，每月電費甚至高達四千元，且經常有存貨或者客戶要求賖帳等問題，帶給夫妻倆很大的困擾。

「大概在2012年時與老闆討論，我們都有年紀了，不要做到那麼累。」吳卉蓁接著說，「因此，決定改賣水煎包。比較簡單，現做現賣，不用存貨，賣完為止。除了星期日與例假日外，幾乎都有營業。」

◎痛惜顧客 用愛承諾

 一顆顆鮮嫩多汁的水煎包，每一粒都充滿夫妻倆的感恩心。(攝影/黃秀真)

說起製作素水煎包的因緣，最主要是因為這附近有許多慈濟職員。吳卉蓁說：「一日，有位妹妹來跟我說：『老闆娘！您人那麼好，為什麼不做素的水煎包呢？我們都是吃素的。』」

當時，她隨口答應說：「好啦！我再看看。」

不料，這位妹妹天天來問有沒有素的水煎包，就這樣問了二十幾天後，吳卉蓁心想：「答應人家的事自己卻沒有做到，很不好意思。」

於是，她決定從下個月開始賣素食水煎包，並著手研發新產品；從高麗菜水煎包開始，慢慢研發酸菜包、南瓜包，以及夏季限定的匏瓜包與冬季新鮮的蘿蔔絲包。

◎堅持原則 平等尊重

「雖然剛開始賣水煎包的時候，有一點手拙需要適應，但每一粒包子，我都以『感恩心』來做。」吳卉蓁說道。

她回憶起，有次慈濟技術學院（慈濟科技大學前身）舉辦活動，共訂了五百粒素水煎包，由於這突如其來的大筆訂單，全家總動員，包含兩個妹妹、妹婿，以及母親一起來做。也因為他們用心如一，這才有後面的九百粒訂單。

「這就是一念心，葷的有幾種品項；素的，也一定要有相同的品數。我要讓吃素的人，吃了我的水煎包，也有足夠的營養，與多種口味的選擇，這是我的堅持。」

◎用心用愛 感恩慈濟

透過彭冉妹師姊(右)的邀約，吳卉蓁(左)毫不猶豫地答應加入愛心商店。(攝影/黃秀真)

談到慈濟，吳卉蓁表示自己與慈濟有著很深的因緣。她的同學中有出家師父、醫院志工等，自己以前也曾到精舍幫忙。因此，當彭冉妹師姊向她邀約：「慈濟現在有在推愛心商店，放置愛心竹筒讓人方便捐款行善，妳也可以來參加。」

吳卉蓁毫不猶豫地說：「好啊！」

不久，彭冉妹師姊偕同黃秀真師姊一起來攤位放置竹筒，另有曹慧如師姊幫忙收。

「其實，最該感謝的是我。每次，顧客來買水煎包，有時候會說零錢不用找了。我就會跟她說：『我幫妳捐出去，好嗎？』顧客聽了，也很高興說好啊！我自己也是一樣，有時想要捐錢，就不用愁要拿到那裡，現在直接投進竹筒就對了！」吳卉蓁開心地分享。

◎自耕福田 自得福緣

在製作及販賣的過程中，最令人感動的，莫過於在這不大的空間中，特別擠出一個煎素的平底鍋爐，就連鍋鏟與夾子都是專用；對素食者的尊重由此可見一斑。

而能夠讓老闆擠在幾乎只容一人的狹窄空間裡壓麵及包水煎包，若非心中有愛，哪能如此自在並堅持理念，尊重與同理素食者的需要。除了要讓人吃得營養，與提供多樣口味的選擇，夫妻倆完全沒有考慮是否會增加工時與生產成本。

小小的攤位裡，餐桌上不只有慈濟的愛心竹筒，還有另外兩家慈善團體的小募款箱及愛心豬，足見店家的愛心滿滿，真不愧為「愛心商店」；或許，這就是水煎包用愛耕福田，福緣自然來，普獲大家青睞及喜愛的原因吧！

在這不大的空間中，特別擠出一個煎素的平底鍋爐，夫妻倆對素食者的尊重由此可見一斑。(攝影/黃秀真)