撰文：袁淑珍（苗栗/明妍）
攝影：李冠慧

花蓮大地震的因緣才認識慈濟的趙天瑋，他所經營的義式料理是第五百一十四家慈濟愛心商店。

如果你想留一點回憶跟故事，你會選擇去哪裡？

◎特別的人生體驗

在花蓮開設義式料理的老闆趙天瑋，幾年前選擇去澳洲偏鄉當義工。一個非常內陸的小學，只有十幾位學生，在那邊享受、體驗當地人的生活。

「沒有商店，沒有網路，手機都不能用。」趙天瑋一開始覺得很不習慣、好無聊。更沒想到，買東西必須開兩個鐘頭的車子才有商店，到市區還要開六、七個鐘頭。

但是慢慢開始嚮往這種生活，因為接近大自然，出門就有很多動物。袋鼠比人還多，他覺得生命應該就是這樣子，在偏鄉一待就是半年。「喜歡這樣原始的生活環境，唯一的小餐廳，有當地很有特色的廚師。」趙天瑋跟著廚師做菜給小朋友吃，料理一些從來沒有吃過的東西，很特別的人生體驗。

「想在那邊留一點回憶跟故事。」一年之後，生活及工作幾乎沒有什麼問題，他學到了當地的語言，也有很棒的志工經驗，才真正開始投入當地的餐館，跟很多來自世界各地不同的廚師們，學習交流經驗。

◎喜愛食物的原型

趙天瑋十六、七歲就開始洗手做羹湯，接觸料理。因為有興趣，到現在將近二十年的時間。

「一開始是因為奶奶年紀很大，幫忙煮東西給她吃。」趙天瑋喜歡上料理食物，後來也在牛排館工作，發現西式料理的食材，比較注重食物的原型。口味上也不用太多的調味料，蠻符合現代人追求的飲食健康觀念，他喜愛食物的原型。

一開始他只是入門，打掃、切切菜、烤烤食材。一直到後面資歷夠，才有機會學做料理，過程非常漫長。

「真正當主廚大概三十四歲，我目前三十八歲，資歷算很豐富，但是醞釀期很長。」趙天瑋說，一切都是經驗。在廚房裡面也要學管理，想要學到一門好手藝，好功夫，還要放下身段；除了很用心、很認真之外，還需要有機緣，因為自己有這個企圖心，所以後來到澳洲去打工兩年。

◎開店遇到疫情大浪潮

去澳洲給趙天瑋開店的契機，因為學做菜的過程，他思考很多。原本是沒有這樣打算，後來他覺得學到這些料理，想要完全照自己的方式去發展，唯有自己做。

「剛回來臺灣就想開店，但發現要找到適合的地點，還有跟房東的共識，非常地困難。」趙天瑋足足花了三個月找店面，後來放棄了，選擇先在飯店工作，慢慢累積實力，直到勝任當主廚。

經過五年漫長的歲月，終於擁有屬於自己的一家店，不過剛開店就遇到了全球疫情的大浪潮。

「目前支撐下去就是我跟太太的意志力，因為這是我們第一間店，我們辛辛苦苦，從什麼都沒有，開始規畫、裝潢、購買桌椅，包括廚房設備，全部都自己設計，沒有找設計師，所以每一滴心血都融入在裡面。」趙天瑋希望能度過這個難關。從無到有，真的很辛苦。即使在這麼辛苦的過程，趙天瑋仍二話不說加入慈濟的愛心商店。

◎不可思議的好因緣

「我以前不太了解慈濟，我在飯店上班時，經歷了2018年0206花蓮大地震。那個時候，我們斜對面是統帥飯店，它整個塌了。」趙天瑋上班的時候，看了這番景象，傻眼了。

然後更讓他驚訝的是，「我是走錯路了嗎？飯店裡面怎麼都是慈濟人。」原來慈濟志工凌晨就來幫忙，讓他有一點感動，如果不是慈濟人的幫忙，不會這麼順利。

當時有受災的民眾暫時安置在飯店，所有物資都是慈濟給的，人力也是慈濟提供，收拾也是慈濟幫忙。「這一點我覺得非常不容易，就是發自內心的付出。」趙天瑋感覺到一般的人，不是這麼容易做得到。

「以前對慈濟的觀念就是醫院而已，只知道法師跟醫院。」趙天瑋實際上看到慈濟這些救助動作，才知道原來愛心團體是這麼做，做這些事情不是為了利益，非常不簡單。所以當他知道有愛心商店，就馬上參加了，他覺得能和慈濟合作很開心。趙天瑋的義式料理是第五百一十四家慈濟愛心商店。

這個愛心商店默默推動者黃秀真，就像「酵母」一樣，「有一個時期很忙碌，從網路上看同仁有去過的點，或者是一些店家老闆、老闆娘去的點，大部分他們會發文打卡。」

黃秀真主動透過粉專，聯繫上趙天瑋，去年（2021年）12月24日拜訪，她很感恩老闆願意加入愛心商店，一切都是好因緣。

如果有一天，你到花蓮，除了欣賞湛藍的太平洋、鬼斧神工的自然美景，請不要錯過有「愛心標誌」的餐廳，你將會留下許許多多的回憶與感人的故事。