食譜提供/釋德怡；影片剪輯/林妍君

關於苦瓜

苦瓜，別名「君子菜」，當它與其他食物一起烹煮時，不會影響別的菜自身的味道而得名。

苦瓜富含多種營養素，挑選時以外形像大米粒，兩頭尖、瓜身直的質量為佳；表皮顆粒大且飽滿、紋路清晰，則瓜肉越厚嫩、苦感稍小。

料理時，內層的白皙膜，挖得越乾淨越不苦；炒太久，苦味也會越明顯，通常五分鐘內起鍋味道最佳。

【沒有患得之心，就沒有患失之苦】～恭錄自證嚴法師靜思語

梅汁苦瓜

材料：(中型)苦瓜二條、梅汁50cc

準備工作：
1. 苦瓜去蒂頭、剖半，去苦瓜籽，洗淨備用。
2. 準備少許冰塊。

做法：
1.苦瓜切薄片。
2.鍋子放水煮開，大滾後，將切好的苦瓜放進滾水煮一分鐘。
3.撈起苦瓜放進冰塊裡冰鎮，增加脆度。
4.再撈起苦瓜，置入梅汁中拌勻。

豆豉苦瓜

材料：苦瓜三條、豆豉少許，油、鹽、辣椒少許

準備工作：苦瓜去蒂頭，剖半，去苦瓜籽，洗淨備用

做法：
1.苦瓜切塊。
2.熱鍋入油，放入辣椒、豆豉同炒。
3.將切好的苦瓜放入鍋中，炒熟即可。