圖‧文/龍嘉文(馬來西亞)

要持之以恆的不只是21天健康飲食啊，還要堅持自己和友人的約定，要持續21天的故事分享。堅持到底是時間問題還是難度問題？證嚴上人說：「任何事都是從一個決心、一顆種子開始」所以，只要有決心，時間和難度，都不是問題。

今天我們來說說我的早餐吧。

素食者的早餐不難解決，尤其馬來西亞選擇就很多，比如炒米粉、咖哩麵、素雲吞麵、素清湯麵、辣死你媽椰漿飯、印度煎餅等等，跨宗教種族，皆大歡喜。而在台灣就更加的方便，豆漿油條、蛋餅、素包子，這些都是我的最愛，也顯然都不是健康的早餐。

在英國的選擇就不多了...不外乎老人麥片，或者植物奶加盒裝的穀物類，再不然就是休假才能吃到的英國人傳統的「大早餐」（big breakfast) ，有素香腸、培根煎蛋、薯餅再加吐司。相比亞洲的早餐，除了偶爾的大早餐，一般早餐都是比較簡單健康的。

但是以上所提出的一切食物，全都不符合健康挑戰的要求。

亞洲食物的早餐就是多油、多糖、多高熱量，白人聽聞亞洲人的早餐又是飯又是麵的，都非常驚訝，但他們的早餐看似清淡，也許以為是比較健康，但是幾乎都是加工食品，含有色素和高糖分，比如最方便的 cereal + 牛奶，不但營養成分不高，反而很多都有超標的糖分，不但這段期間不能碰，其實日常生活就要少碰。

那我們要吃什麼才是健康呢？先分享一些照片，明天再分享烹煮方式。

一包燕麥片就可以變化出許多不同的組合，加入南瓜、芝麻粉，搭配香蕉、奇異果，再加上少許的堅果，既有飽足感，又兼顧到營養。

#其實我很想吃最愛的咖哩麵
#也想吃印度煎餅
#還有辣死你媽
#再忍一忍