文．懿旖（新竹）

日本311地震海嘯一周年，重災區仍顯荒涼，未見生機。(2012/03/11；攝影：蕭耀華)

難以忘記十四年前的「三一一」。從新聞畫面中，看到海水灌進城鎮，海面上處處起火燃燒的畫面，不敢置信的我試圖說服自己，宛如末日災難電影般的場景不是真的。然而，隨著一段段災難畫面陸續揭露，我的心也越來越沉重。

「地球母親生病了！」我悲傷地共感災民的眼淚與驚惶失措，同時想著自己能為地球做些什麼。當時的我，已經被大愛台《心靈講座》節目的一場演講所啟發，知道畜牧業產生的二氧化碳是環境殺手，而不再食用陸地動物。三一一地震後，福島核電廠輻射汙水外洩流入海洋，為了環保和健康，更是為了一分疼惜地球的心，我毅然決然捨棄食用海鮮魚類，從那天開始成為蔬食者。

身處蔬食天堂的台灣，一旦明確茹素的初心，蔬食選擇一點都不困難。(攝影：游濬紘)

身處蔬食天堂的台灣，一旦清楚了自己蔬食的目的，選擇蔬食一點都不困難，更讓原本不喜下廚的我，開始學習各種蔬菜的烹飪方式。花花綠綠的各色蔬菜，也開啟了我的美學創作之路。我用各色蔬菜為孩子製作可愛的蔬食卡通造型便當，孩子帶去學校總能引起同學一陣圍觀讚嘆，甚至紛紛表達也想吃蔬食的意願。家人也因隨著我在家吃蔬食，而明顯感受到身體的變化，健檢報告中的體重、血壓、膽固醇，也從紅字轉為藍字。

科學研究皆已證實，畜牧業是導致地球暖化的一大幫兇。在全球八十一億人口爆炸的時代，地球上供食用的牲畜，一天要宰殺兩億一千萬隻，尚且不包括水中生物。

畜牧業是地球暖化的元凶之一，大量排放二氧化碳，加劇環境惡化。(攝影：黃宗保)

然而，飲食習慣是可以改變的。我成為蔬食者後，最大的改變是看待「食物」的眼光不同了。我選擇送進口中的食物，是由陽光、空氣和水澆灌而成的美麗蔬果，健康清爽無負擔，而不再是血淋淋被調味料覆蓋烹煮的肉食、附著生命終結前悲傷與沉重的靈魂。閉上眼，我彷彿能想像牠們生前活跳跳的樣子，懺悔與慈悲在心裡交織長養。

一人一天三餐蔬食，即可減少至少兩公斤的二氧化碳排放。五千多個只吃蔬食的日子，我一人就減少了近一萬兩千公斤的碳排放，相當於八十棵樟樹的儲碳量。對我而言，三一一不僅是災難紀念日，更是我的飲食覺醒紀念日。它提醒著我，不要小看為地球付諸行動的小小改變，縱使我的餐飲選擇對整個環境來說只是小小一滴水，但我仍願意用這小小滴的水，去滋潤受傷的大地。

一人一天三餐蔬食，即可減少兩公斤碳排放；一餐蔬食，一分善念，愛地球從餐桌開始。(攝影：陳靜惠)

愛自己，從飲食開始。我會繼續當蔬食者，也希望有更多的蔬食者加入，就算現階段無法全蔬食，只要能夠多蔬少肉，對身體或環境都很有益處。一餐蔬食，就是一分善念；愛地球，從餐桌開始行動。