分享．釋德淨｜整理．張玉蓮、楊美娜、梁麗妹、蔡藜旭、編輯組

花蓮慈濟醫院的薛俊仁主任曾分享，自從來到慈濟工作開始嘗試茹素，覺得非常歡喜。然而，他心中也產生了一些疑問──吃素雖然不食動物，但仍會食用蔬果與植物，這難道就不是殺生嗎？

為了釐清這個疑惑，他特地上網查資料，並在志工早會上分享。沒想到，此分享引起許多志工的關注，大家紛紛就此提出更多的疑問。

科學與醫學觀點下的素食選擇

植物會傳遞訊息並產生化學物質，但與動物的痛苦感受截然不同。(攝影：楊國華)

在薛俊仁主任的分享中，曾提出一個引人深思的問題──植物有痛覺嗎？

事實上，這個議題已有許多科學報告提出說明，植物不像人類一樣擁有中樞神經系統，無法像人類或動物一樣感知疼痛。那麼，植物是如何知道葉子掉落或被砍伐呢？對此，葉綠舒教授在「CASE報科學」的頻道與網站上，曾發表一篇《植物有痛覺嗎？》一文，針對植物對外界刺激的反應機制，做了詳細的解說。https://case.ntu.edu.tw/blog/?p=32965

許多研究團隊深入探討後發現，植物確實能「知道」自己受到了損傷或威脅，但至今尚無科學證據能證實植物具備「痛覺」的能力。此外，科學界也對所謂的「植物神經」進行大量研究，雖然植物會傳遞訊息，過程中產生化學物質去進行傳導，這種現象讓人覺得植物好像「有感覺」，但它與動物的神經系統所產生的痛苦感受截然不同。綜合目前的研究結果，科學主流的看法認為，植物不存在有意識體驗，也不具痛覺。

素食不僅能滿足營養需求，還有助於提升健康，優於長期食用大量葷食。(攝影：江柏緯)

從醫學界的角度來看，當前國際間漸漸推行素食，不管是美國營養與飲食協會、世界衛生組織，或是知名的醫學雜誌《柳葉刀》（《刺胳針》The Lancet），都提出了許多建議與看法。他們指出，只要進行妥善飲食規劃，素食適用於各類人群，包括孕婦、兒童、運動員，甚至體質較為虛弱的人；素食不僅可以滿足營養需求，身體狀況可能還會比長期食用大量葷食來得更健康。提倡減少肉類的攝入，除了有助於降低罹患慢性病的風險，也能對環境永續發展帶來正面的影響。

醫學界普遍建議，全植物飲食有助於改善身體健康狀況，但同時也針對素食的誤解提出說明。有些人雖然吃素，反而導致三高（高血壓、高血脂、高血糖），這通常是因為攝取過多的高脂肪與高糖分所造成，例如油炸或含糖量過高的食物。此外，加工類的素食產品，往往含有較高的鈉含量與各類添加物，長期大量食用，也會對身體健康產生不良影響。

酒肉穿腸過，羅剎心中坐

佛教提倡素食，核心在於不傷害有情眾生，並以此長養慈悲心。(攝影：李彥緰)

從佛教的角度來看，世間的眾生可分為「有情」與「無情」。所謂「有情眾生」，指的是具有意識、能思考、會起心動念，並能感受快樂與痛苦，例如人類、動物、昆蟲等；而「無情眾生」則沒有意識與感受，也不會造作，像是植物、礦物等自然物質。佛教提倡茹素，是為了長養慈悲心，不傷害任何有情眾生，這是佛教推廣素食最重要的核心理念。

《楞嚴經》中提到，即使一個人具備深厚的修行，有智慧、有禪定，但若執著於吃肉，無法放下殺生之行，就算擁有很大的福報，往生後會先成為鬼王，之後再輪迴至「三惡道」，承受生命的業果輪迴。若福德屬於中等的修行者，則會成為鬼帥、鬼神類的飛行夜叉；而福報較低者，即使有修行，仍可能墮為食人肉的鬼剎與羅剎。

吃肉會妨礙慈悲心的培養，斷絕菩提善根，並造下命債與肉債，最終無法逃避業果報應。(攝影：鄭春金)

吃肉會妨礙慈悲心的培養與斷絕菩提善根，更可能讓我們的心性變得冷漠。有句話叫做「酒肉穿腸過，羅剎心中坐」，意思是鬼剎已於心中悄然扎根，侵蝕善念與清淨本性。

食眾生肉會衍生造業的問題，因此命債、肉債終究無法逃避。命債，就是你要他的命，到時候你還是要還他的命。業果法則是平等對待的，並不會因為做了一件好事，而抵銷曾經犯下的惡行。

肉債指的是，有人會辯說：「我又沒有殺牠，菜市場賣的，我只是買來吃而已。」但是有哪隻動物會心甘情願地說：「來來來，你要殺我，你要來吃我，我要讓你吃。」沒有啊！每個眾生對自己的生命與肉體都是有所執著，所以當我們食用牠們的肉，即使不是親手宰殺，也已與牠們結下業緣。

養殖畜牧業vs生態環境

大量畜牧造成環境衝擊，氣候失衡導致極端天災。(攝影：蔡奇芳)

佛法中特別強調，食眾生肉是非常要不得的。現今由於工業化養殖的盛行，一個小時內便能宰殺數十甚至數百頭牲畜，也因為大量養殖，對地球環境帶來嚴重衝擊，加劇了氣候變遷與極端氣候。

此外，還牽涉到公共健康與衛生的問題。養殖業中抗生素與農藥的濫用，不僅造成環境汙染，許多原本存在於動物身上的病毒，現在也感染到人類，形成「人畜共通傳染病」的危機。

根據綠色和平組織的統計，在1960年至2011年的五十年間，全球耕地面積擴張了65%，但大多數被用於種植動物飼料。整體而言，全球超過70%的可耕農地都被畜牧業所用。

畜牧業佔全球溫室氣體排放的14.5%，其中牛隻排放量高達65%，幾乎等同所有交通工具的總和。(攝影：林炎煌)

聯合國糧農組織與科學界研究指出，如果全球八十億人口都改以植物為主的飲食方式，地球將有能力額外再養活三十億人，等於幾乎可以多養一半的人口。倘若資源能好好利用，喚醒社會倫理，讓貧苦的人可以有更多的資源可用。

據聯合國糧農組織資料，畜牧業每年所排放的二氧化碳，約占人類整體溫室氣體排放量的14.5%，這幾乎等同於全球所有交通工具加總的碳排放量。在這些二氧化碳中，有高達65%來自畜牧業的牛隻。而為了擴張畜牧用地，導致大量自然棲息地不斷遭到破壞，許多物種因此消失，嚴重威脅地球生物多樣性及生態平衡。

陳哲霖師兄介紹「水立方」暨環保議題，期許人人將環保精神深入社區。(攝影：李士彬)

根據聯合國的報告，全球約有30%的淡水資源被用在畜牧業上。陳哲霖師兄曾以「水立方」來說明地球水資源的分布：如果將地球上所有的水比喻成一千支寶特瓶，約有九百七十五支是海水，二十五支是淡水，在這二十五支中有十七支在南北極，其中又有七支是地下水，僅剩一支是地表水。

如此珍貴又有限的淡水資源，卻有將近30%用於畜牧業。我們日常生活中的點點滴滴，都是自己造作而來。從全球趨勢來看，各界其實都越來越支持茹素，但現實中，很多人仍守不了口欲，難以抗拒肉食的誘惑。

走出輪迴的起點

高僧大德認為，受精蛋不可食用，因其可孵化生命；無性蛋則視個人修持而定。(攝影：陳安俞)

回到現實層面，蛋、奶可不可以吃？一般高僧大德認為，受精蛋不能吃，因為能孵出小雞、小鴨，但養雞場所飼養的大多數屬無性蛋，所以是否食用則視個人修持而定。

從佛教立場出發，若能不食為佳，以培養慈悲心。不過經典中也記載，佛陀成道前，曾接受牧羊女供養乳糜，因此若因身體虛弱等原因飲用乳製品，在不傷害眾生的前提下，並不算犯戒。而羊毛、牛奶、羊奶、雞蛋、燕窩等，雖由動物所生產，我們取用時看似未直接傷害牠們，但若以想脫離六道輪迴的立場來說，建議還是少吃少用。

打個比方來說，如果有人欠你三千萬，他忽然要移民或重病將亡，你會不會想先把錢討回來？同樣地，從佛法角度來看，人將往生時，是臘月三十算總帳，冤親債主都會來討債。所以，若想要脫離六道輪迴，生活就應當盡量簡約、簡樸，這樣自然能遠離更多殺生與傷害的行為。

素食與環保是行菩薩道的基礎，只有守護生命與地球，才能在未來世繼續修行、度化眾生。(攝影：陳李少民)

凡是傷害動物生命的都不要用，像皮衣、皮鞋、蠶絲，真的都不要去用它，因為它是用生命去換來的，在佛法來講，就是一命償一命。

如果有願力，希望來生來世再來人間行菩薩道，就一定要素食，一定要盡力守護地球、保留資源，只有這樣，才能生生世世持續行菩薩道。試想，若現在留下的是汙濁的空氣、骯髒的水源、受汙染的土壤，等你再來人間時，生活環境惡劣，大家都自身難保，你又如何修行？如何行菩薩道？

這世間最偉大的愛，是引領眾生走出輪迴，這正是佛陀降生人間，不斷引導我們的方向。《法華經》中，佛陀想盡辦法要帶眾生出三界，累生累劫教化眾多菩薩，就是希望眾生能夠離苦得樂出三界，自在行菩薩道，再來度化更多的眾生。

(整理自2025年4月14日志工早會)