撰文/李明霂(桃園)
攝影/黃秀真

烤玉米達人高培筳，為了環保，不用塑膠袋，改為紙袋。把節省塑膠袋的錢化作慈濟善款，他每天都會計算今天省了幾個塑膠袋，然後再投進竹筒。

「感恩Ting Kao老闆，加入慈濟愛心商店。」2020年12月18日，在花蓮東大門夜市，黃秀真師姊藏不住內心的喜悅，為第501家愛心商店大聲道賀；現場頓時爆出一陣歡呼加油聲和鼓掌聲。

◎音樂小孩 變燒番麥職人

老闆高培筳從小家境富裕，國小時，他看同儕彈鋼琴，便跟媽媽吵著說：「我要學鋼琴！」

高中他以優秀的成績考上音樂班，但在十七歲準備考大學那年，卻遭逢家人經商失敗。

捨不得父母親這麼辛苦工作，高培筳不得不放棄他喜愛的音樂和學業，並放下身段幫忙家裡賺錢，開始跟著家人烤玉米；「原來賺錢這麼辛苦。」少年不識愁滋味的他說。

當時年輕有魄力，一段時間後，高培筳越做越有信心，便開始動腦筋創新研發，他說：「以前烤玉米都是在網子上靠手翻轉，而現今已變成半自動化。」由於力求改變，很快，從高雄到花蓮都有了自己的店。

這段期間，他也重返校園半工半讀；白天就讀臺灣觀光學院，晚上則在夜市烤玉米。

「我和大家不一樣。連假、過年，一直在工作；從早上開始準備一直工作到凌晨。」高培筳很羨慕同學放假可以出去玩，擁有快樂的學生生活；然而這番勤奮的工作，也造就了他肯吃苦的精神。

當兵退伍後，在舅舅的建議下，他又回到東大門夜市。此時的他，心性較成熟穩定，並惕勵自己：「我應該努力賺錢了！」

起初生意很差，「每日營業額頂多百元，我戲稱它為『百元俱樂部』。」後來，白天只好去林務局上班，他回憶道：「早上7點上班，下午4點下班後，便直接到夜市開店，一直做到凌晨12點。假日還偷跑去接司機導遊，我就是一直這樣無限的打拚。」

這樣艱苦的日子，持續了兩、三年，最後皇天不負苦心人，烤玉米終於有了起色。他從請一位計時員工，到越來越多的工作夥伴，他說：「我不只養活自己的家庭，還可以養很多家庭。」他很開心翻轉了自己的人生，也幫助了他人。

◎疫情衝擊 創新居家烤玉米

「疫情來得太突然，不知道該怎麼辦？」疫情剛開始，頭一個禮拜生意還很好，高培筳心想沒關係，員工照樣發薪水。但疫情持續爆發，店整整停了兩個多月，這對在夜市從事吃的這一行，立刻受到很大的衝擊，他開始緊張起來。

此時宅配最是盛行，他便想方設法開始跟著大家學做宅配──「居家烤玉米」。

下定決心後，高培筳認真研發，「要如何把玉米和醬料烤熟，放入冷凍真空包裝後再吃，口感會與現場吃的差不多？」一開始他不斷摸索試吃及改良，但仍達不到理想目標。

「為什麼現烤和冷凍再加熱後的味道有差？」經他不斷試吃，終於找到秘訣，「原來是原物料的問題！」

祖傳炭烤，多採用臺灣原生種的土玉米，且是當天現摘，價錢比較貴；但他很堅持：「土玉米同時具有軟糯、嚼勁、彈牙的口感，而辣椒一定是選很漂亮、很新鮮的朝天椒，早上採收就趕快洗一洗、弄乾，然後醃漬，再經過兩年慢慢發酵。」

而醬料也加入降肝火的中藥熬製，再騰空去烤，便不會燒焦，吃了隔天身體不會燥熱；如此的用心，讓高培筳做出了口碑，訂單也越來越多。

而高培筳的玉米店，更在2019年獲得「花蓮智慧觀光10大人氣名店海選活動」第一名。高培筳口氣堅定地道出心聲：「一開始生意不好時，有人說『做夜市沒出息，你去上正常班。』即使現在成功了，也會被人家閒言閒語『少年得志』等等。這些話聽聽就好，把自己做好最重要。」

高培筳堅持自己選擇的夜市人生，他說：「我覺得，能夠把玉米烤得很好吃，讓客人在咬下的那一刻感到滿足，下次還會再來找我，我就會很開心。」

◎第501家愛心商店 力求減塑做環保

學音樂的小孩成為夜市烤玉米職人，高培筳靠自己的雙手闖出一片天。他希望推翻大家對夜市的刻板印象；「家長或導師，都認為夜市是個是非之地，卻從不知道，這裡也是臥虎藏龍，學習最快也最多的地方。」

高培筳不僅烤玉米烤出一片天，還發揮正向影響力，加入愛心商店帶動客人做環保。

「要不要做愛心？」果汁店老闆問。

「好啊！」聽到夜市年輕一輩跟他聊，覺得很好，也應該做一些善舉，即時歡喜加入。

夜市推動環保很難，但在東大門夜市，有一群年輕店家很有環保概念。

高培筳覺得台灣人環保意識薄弱，心想用購買購物袋的方式，便可以減少顧客的使用率，然後把客人省下的一塊錢拿來做愛心；商家跟客人都有共識，就不會讓客人有「連一塊錢也要賺」的印象。

他告訴員工：「塑膠袋的錢，全數捐出去。」

鼓勵客人做環保愛地球，同時也做愛心，「為了後代著想，以前很多客人的觀念，認為買東西就是要拿塑膠袋，那我就給一個紙袋。若要塑膠袋，就收一塊錢。客人聽到後差很多，以前一天可能要兩、三百個塑膠袋，現在大約二十個。」

環保絕對不是口號，讓塑膠袋付費昇華為大愛，他相信全臺灣若跟進，減塑量會很驚人，「我們每天都會計算今天省了幾個塑膠袋，然後再將錢投進竹筒。」

做好事心情更好的高培筳，利己也利他，更主動介紹商店給黃秀真師姊，一起響應慈濟愛心商店，讓善的影響力更大。