撰文/楊淑芳

攝影/吳宣蓉

楊淑芳師姊（左）參加社區推動的健康挑戰21，除了減重成功，檢查報告數值也由紅轉黑。

民以食為天，人的一生，從出生到年老，都與飲食密切相關。

我是心寬體胖型，從年輕至中年，嘗試過各種的減重方式，但每次都是短暫的瘦身，之後又恢復盈胖的身材，最後還是放棄了。

自從參加松山區健康挑戰21天，如變魔術般，我在短時間內減重了七公斤，經過八個月仍不再復胖，見證了吃對食物的魔法。我的膽固醇數值，也從原本的232mg/dl降到標準值189mg/dl內，高血壓也下降至130以下，抽血檢查報告終於由觸目驚心的紅字變為正常的黑字。

社區推動健康挑戰，有大醫王及營養師事前的解說與一路陪伴，才明白原來飲食與大自然相調和，除了要選擇「全植物性飲食」，以及不吃加工食品外，更要吃對時間；注重蛋白質補充，少鹽、少糖、少油，這都是健康飲食的秘訣，而我現在也樂於加入推素的行列。

參加健康挑戰21天時，我會享用餐廳準備的餐盤，但身為上班族，偶爾會有不方便取餐的時候，這時我會與大樓管理員廖先生結緣；沒想到，廖先生竟也開始習慣健康餐，每每在中午訂餐時，都少不了他那一份，他說：「我吃素可以為地球盡一份心力，我很願意；五顏六色的餐盤便宜又好吃。」

廖先生說：「我原是葷食者，家住基隆廟口，每天都會接觸到很多好吃的食物。接觸慈濟前，我也嘗試過素食，但每次到下午肚子就會餓，感覺素食吃不飽。後來經由淑芳師姊推薦『素便當』，營養均衡又能吃得飽，這才體會素食真的很好吃。吃素讓我感覺最棒的是，生理代謝正常了，身體也輕鬆了。」

茹素推素，人人都有責任，吃素不僅讓身體健康，更是愛惜生命的表現；唯有茹素，才能真正表達完整的愛，期望更多的人能夠加入茹素的行列。