食譜提供/釋德怡；影片剪輯/林妍君

「任何事都是從一個決心 一個種子開始」~恭錄自 證嚴法師靜思語

(一)清炒長豆

準備工作

一、 長豆挑成寸長。
二、 洗淨備用。

做    法
一、 熱鍋加入水、油、鹽。
二、 水煮沸，放入長豆。
三、 拌勻，煮到長豆變成青綠色，蓋上鍋蓋。
四、 大火續煮三分鐘，即可食用。

(二) 炒乾長豆

準備工作
一、 洗三次後，泡水30分鐘。
二、 乾長豆撈起放置另一容器，泡乾長豆的水留著等一下一起煮。

做    法
一、 熱油入鍋。
二、 放入乾長豆，拌炒勻1分鐘。
三、 放入泡乾長豆的水，煮一分鐘。
四、 加入醬油、鹽巴、白胡椒粉，調味好了，煮到收水即可食用。

「寸菜」的故事

孔子「割不正不食」，菜餚的切工也要講究；而上人常說切菜要切「寸菜」--切菜時，內心要有分寸，要切不超過「寸」的長短，也就是做任何事都不能隨隨便便；而且寸菜易熟，便於食用，這都是屬於食的禮儀。