圖文/釋德怡；剪輯、配樂/陳靜惠

(影片拍攝日期：2021年4月17日)

第一次喝到紫蘇梅汁，是我回來精舍修行的第一年，感受新奇，加上特殊的香氣，至今令人難忘懷。

紫蘇，可淬取紫蘇淨露、製作手工香皂，後來因為淨皂廠的需求，精舍就大量種植。有一年，曾想利用紫蘇來研發另一食用物品，可惜因緣不成熟。正巧那年有人送來很多的醃梅，就用梅子汁加入紫蘇湯汁，調製成「紫蘇梅汁」供眾飲用，成了炎炎熱日最佳的解暑飲品。因為量多，於是開始嘗試不同的做法，而有了做紫蘇果凍的因緣。爾後每到夏季，營隊活動或特殊節日，往往可以看見紫蘇果凍的身影。

材料：
新鮮紫蘇、梅子汁、吉利T果凍粉、冰糖。

準備工作：
1. 備妥材料，準備鍋具、深度托盤。
2. 新鮮紫蘇，挑、洗備用，紫蘇梗剪成小段。

做法：
1. 加水入蒸氣鍋(或一般鍋具)
2. 放入紫蘇梗、葉，以小火悶煮30分鐘。
3. 將紫蘇梗、葉撈起，葉子可另外做成涼拌紫蘇。
4. 在煮好的紫蘇湯汁中放入梅子汁、冰糖，拌成紫蘇梅汁。
5. 20000cc紫蘇梅汁：400g吉利T果凍粉，攪拌均勻。
(一般家庭，可用300克新鮮紫蘇、60cc的梅子汁，調製成2000cc紫蘇梅
汁，加入20克吉利T果凍粉)
6. 倒入模具，靜置一小時。
7. 將已凝固的紫蘇果凍，切成易入口的小塊。

小小叮嚀：
吉利丁與吉利T，雖然只差一個字，但吉利T是海藻萃取物，而吉利丁片卻是動物膠做的，一素一葷，可千萬不要搞混了哦！