您有晨起或傍晚運動的習慣嗎？那麼您最近應該已察覺到，雖然白天仍然炎熱，但早晚氣溫已漸漸轉涼，太陽下山的時間也變早了。這些都是長夏將盡、秋天到來的現象，暑氣未消，氣候由濕熱轉向乾熱，此時的養生重點是「健脾潤肺、保濕防燥」。說到這裡，大家可能會想問：

　　「醫生，我應該吃什麼？」

　　不論是食補或是食療，不變的原則就是「當季」跟「均衡」，在大自然的巧妙安排下，當季食材往往就是最適合當季食用的。那麼，第二個問題來了：

　　「醫生，秋天盛產的食材那麼多，我該吃什麼？」

　　的確，秋天是許多農產品豐收的季節，在日本有「食欲之秋」的說法，在眾多食材中，根據「健脾潤肺、保濕防燥」的原則，對應中醫五行，在這裡跟大家推薦五種不同顏色的養生蔬食。

1、綠－秋葵
綠色入肝，肝掌管情志跟自律神經，吃起來口感特殊、黏黏滑滑的秋葵能保護胃黏膜，最適合一緊張就腸胃不適的人了。秋葵的黏液含有果膠及黏液蛋白，能增加飽足感、幫助腸胃蠕動、穩定餐後血糖、減少油脂攝取。

2、紅－紅豆
紅色入心，心主血脈，是人體的馬達，紅豆能補血，讓臉色紅潤，且營養成分多樣，離胺酸及維他命B含量是豆類中最高的。如果沒時間煮紅豆料理，可以自製紅豆水：把一匙洗淨的紅豆泡入溫開水，裝在保溫杯中飲用，可回沖數次，最後再把泡軟的紅豆吃完，能利濕消腫、健脾益胃。

3、黃－南瓜
黃色入脾，脾是人體的大地之母，脾胃健康，食物的營養才能吸收。南瓜富含澱粉，能給人飽足感；此外南瓜也有蛋白質、胡蘿蔔素、維他命B群、維他命C等成分，營養豐富，兼具食用與食療價值，對於牙口不好的長輩來說，南瓜更是好消化又營養的優質食材喔！

4、白－蓮藕
白色入肺，肺司呼吸，也主皮毛，像個水嫩的姑娘，容不得一點乾燥；當秋天來臨，氣候變得乾燥，呼吸道黏膜脆弱的人便容易出血，蓮藕能清熱涼血潤燥，對黏膜有很好的保護作用。

5、黑－茄子
黑色入腎，腎屬水，水能剋火，茄子能清熱降火、緩解秋燥；其中的龍葵素，有助於抑制消化道的癌細胞，茄子也富含維他命P，這種維他命有助於細微血管的保養，對心血管疾病患者是養生法寶。

　　「醫生，秋天一定要吃這些嗎？」

　　當然不是！前面提到，食補的大原則是「當季」與「均衡」，並不是非吃什麼不可。此外，要保持平靜的心，學習放鬆，切莫執著，就像《黃帝內經》裡說的：「使志安寧，以緩秋刑；收斂神氣，使秋氣平；無外其志，使肺氣清」，食補配合養心，就是最佳的養生之道喔！

（撰文：花蓮慈濟醫院林姿君醫師，攝影：陳冠霖）