撰文/釋德澡

◎因疫情，念蒼生

靜思精舍是天下第一大家庭，平常每天需供應一千多人用餐。在颱風季節或種菜青黃不接之時，乾料便扮演不可或缺的角色，更是大寮師父的救星。

謹遵上人「晴天要積雨來糧」的教誨，精舍於平時即會儲備如高麗菜干、花椰菜干、梅干菜、長豆干、蘿蔔絲干等乾糧。(圖片來源：靜思精舍)

平時精舍會儲備存糧，如高麗菜干、花椰菜干、梅干菜、長豆干、蘿蔔絲干等等。因為新型冠狀病毒（COVID-19）疫情的關係，很多農產品無法外銷，精舍於是向菜農購買一卡車又一卡車的花椰菜與高麗菜，處理、烘乾。儘管存糧已經夠用，上人指示：「繼續做。」一方面落實上人平時教導「晴天要積雨來糧」的憂患意識，以備不時之需；一方面送給需要的人；另方面讓辛勤的農民不至於血本無歸。智慧的上人總是觀機逗教，居安思危；慈悲的上人總是以身行示教，念念為蒼生。

製作花椰菜干與平常上桌的刀法不一樣，更需專心與耐心。上圖由左而右，穎媽媽、暉媽媽及童媽媽。(攝影/陳友朋)

製作花椰菜干與平常上桌的刀法不一樣，更需專心與耐心。過程中，令人體會靜思智慧法語「做中學，學中覺」的真實妙用。花椰菜需切成薄薄一片，才容易烘乾；展現真功夫，需有一些小祕訣，「下刀時，力道要輕。」暉媽媽（陳燕絨）以二十多年挑菜的經驗告訴我們：「花椰菜梗與花分叉的地方，刀不能直接畫下，順勢輕輕地撥開就行了，如此花才不會損傷而浪費很多花菜。」

常住精舍三十多年，有精舍第一把刀之稱的和姐姐（德和師父的姐姐蔡彩鑾）老菩薩一派輕鬆、一派俐落，一削就是一體成型，既薄又美觀，「下刀，食指貼著花椰菜梗，讓它有個支撐點，花就比較不會散落，自然又快又美。」

和姐姐（德和師父的姐姐蔡彩鑾）老菩薩，素有精舍第一把刀之稱。(攝影/釋德澡)

薄得恰到好處，吃起來也最適口，清淨在源頭，小小的一個動作，蘊涵了多少生活智慧。

削好之後，也以洗菜的規格洗淨，再以鹽巴水大滾清燙一分鐘；吹涼，隨即以鹽巴均勻入味；入乾燥機前還要脫水，以縮短烘乾時程。而烘乾過程正是考驗的開始。

花椰菜削好之後，先以洗菜的規格洗淨，再以鹽巴水大滾清燙一分鐘；吹涼，隨即以鹽巴均勻入味。(攝影/釋德澡)

◎勤行道，好修行

乾燥機是燒木材的古式機器，一次只能容納二車，已經削薄的花椰菜，仍需烘八小時。接近竈口之處，溫度比較高，一不小心花椰菜就會燒焦，所以左右、上下位置要經常交換。剛開始溫度需直衝到九十度，讓水氣快速蒸發，再慢慢降溫到八十度左右，保持恆溫，八小時的淬鍊，慢工出細活，千呼萬喚，金黃色的花椰菜干終於出爐。瑣碎的程序，成果得來不易。

乾燥機是燒木材的古式機器，接近竈口之處，溫度比較高，所以左右、上下位置要經常交換。(攝影/釋德澡)

從二○二○年二月中旬，二個月來，出坡師父幾乎每天與花椰菜為伴，大家都很感恩有此機會與天下眾生結緣。承擔烘乾作業的人，與早課同步，凌晨四點就開始生火。一天只能烘二次四車，卻從黑夜忙到黑夜。有時摸黑回寮，有時踏著月色、數著星星回寮，有師父開玩笑：「回到寮房，手中、眼中、腦海還是花椰菜干，無處不在。」

烘乾作業與早課同步，凌晨四點就開始生火。德勴師父(右一)也在添材助火的過程中，體會到上人所說「修行就要入洪爐接受淬鍊與鍛鍊」的真義。(攝影/釋德澡)

第一次承擔烘花椰菜干的德勴師父，在添加木材助火的過程中，因為要搶時間，直接以手取木材送入竈口，儘管已戴了二層手套，近百度的烈焰熱氣仍讓手覺得刺痛，便體會上人說「修行就要入洪爐接受淬鍊與鍛鍊」。德勴師父也體會到佛陀生生世世受提婆達多的重重的考驗與迫害，「製造烈焰的人也要忍受烈焰之苦，那種瞋火之盛真的是苦了自己。」

由於眾人刀法不一，切花椰菜的厚度也就不一，烘乾的時程當然也不一樣，所以有些必須回烘。「有第一次受烘乾的成就，第二次很快就能達到標準，出爐。」德勴師父將回烘比喻為修行成就的累積，「生生世世修行，累積道糧，終有究竟圓滿之時。」

花椰菜烘乾的時程，因厚度而有所不同，有些甚至必須回烘。德勴師父將之比喻為修行成就的累積，「生生世世修行，累積道糧，終有究竟圓滿之時。」(攝影/釋德澡)

德桓師父剛好承擔出坡班長，負責掌控作業流程及順暢度。他很感恩有這次學習的機會，更感恩資深師父的傳承與指導，「邊問邊學中，學到很多功夫，再加上因時制宜的作法，讓大家不因工作時間長而覺得累。」

「可用灰頭土臉來形容；洗衣服時，盆裡的水全都是黑的。」負責烘乾作業整整十一天，不曾燒過木材的德仁師父說：「可以體會早期資深師父輪大寮、炒豆與烘焙的幸福。」

高麗菜干雖然沒有花椰菜干繁瑣的製程，也需先過鹽巴水再脫乾，導致成一團一團，因此要烘十小時才大功告成。

 將已完成乾燥的菜干真空打包，以備精舍不時之需，也能福潤眾生。(攝影/釋德澡)

不經一事，不長一智，在學習中傳承上人的慈悲，在學習中傳承上人的智慧，在學習中傳承功夫，在學習中實踐「勤行道」，同時也培養自己的福德。「做中學，學中覺，覺中悟，悟中行」，靜思家風在傳承中綻放悲智，更希望未來有一天能與上人一樣，將福德分享給天下眾生。