圖文/釋德怡；剪輯、配樂/林妍君；烹調技術分享/蔡美玉

五月中旬，新冠疫情轉趨嚴峻，從進入第三級警戒開始，靜思精舍每天送便當、水果為前線辛苦的醫護同仁打氣。後來疫情更嚴重後，希望送至醫院的容器都不要再回收回來，以降低風險，就考慮以飯糰來取代用環保碗打便當。

醫護同仁吃到飯糰後都紛紛回饋：「為何精舍師父做的東西都比較好吃？」精舍師父說，因為有愛！我們無法到前線，感恩你們幫我們在第一線照護病患，所以這個飯糰有著滿滿的感恩與祝福！

其實早在０４０２太魯閣火車事故時，因為天氣炎熱，傳回大家都沒有胃口，於是變換口味，送去飯糰，聽說記者們吃了以後，都問「還有嗎？」元氣飯糰易做又方便攜帶，也許未來有需要時，都是可以思考的方向。

材料：豆包、小黃瓜、淨斯素鬆、蘋果、米飯、芥末粉、沙拉、海苔片、檸檬
　　　(備註：六斤小黃瓜約可包二百個飯糰，可依需求按比例作調整。)

調味料：醬油、醬油膏、白胡椒、芥末胡椒鹽、糖、鹽、糯米醋

做法：

(一)醃芥末小黃瓜
1. 小黃瓜過冷開水。
2. 小黃瓜切薄片。
3. 小黃瓜六台斤，拌入鹽2.5兩、冰糖14兩、芥末粉5兩。
4. 攪拌後於常溫下靜置二小時，再放入冰箱冷藏兩天。

(二)滷豆包：
1.熱鍋入油，先倒入醬油膏煮滾，再倒入醬油煮滾爆香。
2.放入少許白胡椒。
3.豆包放入鍋中滷5~8分鐘。

(三)蘋果：
1.蘋果削皮切片。
2.過鹽巴水(冷開水+鹽+檸檬片)，防止蘋果氧化。
3.撈起瀝乾。

(四)山葵沙拉醬/醋飯
1.山葵醬加入沙拉醬中(2：1)，拌勻。
2.以塑膠袋盛裝，剪小口，方便擠壓。
3.米飯(可用一般白米或壽司米)煮熟，趁熱加入糯米醋少許，攪拌均勻備用。

包飯糰的步驟：
1. 將海苔剪成兩片。
2. 飯糰鋪在海苔上。
3. 放入山葵沙拉醬。
4. 放上豆包。
5. 放入醃芥末小黃瓜片。
6. 放上蘋果片。
7. 將竹卷往上捲，稍微壓一下。
8. 用保鮮膜包覆即可。