圖文/顏 莉

不論老人或小孩、青年或少年，大概從小到大，都曾被長輩叮嚀著，晨起先喝一杯水。都說「家有一老，如有一寶」，聽老人言準沒錯，尤其每天早上喝一杯500CC的溫開水，有助身體將前一晚所產生的廢物清出體外，讓你充滿活力，精神飽滿，向全新的一天說聲：Ohiyo~

【水的三態】

話說在求學的過程中，你我都學過水的三態，還記得老師說，水是怎麼來的嗎？

當太陽照耀著海面，波光粼粼，閃閃發亮，坐在七星潭岸上，看著遠方，簡直美呆了......但是，怎麼下起雨來了呀？我是在海邊坐太久了嗎？

想起老師曾說，在太陽的照射下，水滴蒸散為熱氣，往天空飄飛聚集，隨著時間推移，越積越多，越積越厚；小水滴變成了大水滴，太重了，就「咚！」向下墜，一滴兩滴三滴，天空轉眼綿綿密密下起了傾盆大雨。雨滴穿越了大氣層，進入地表或海洋，然後呢？沒錯！又回到了原來的地方。

想起來了嗎？這就是水的「三態變化」——液態水、固態冰、氣態水蒸氣，也就是我們熟知的「水循環」。

【藍色星球】

常看到電影裡、外太空中的畫面中，地球是一顆美麗的藍色星球，為什麼不是別的顏色？那是因為地球表面大部分都被海洋覆蓋，所以是藍色的。地球有這麼多的水，為什麼人們還是常常缺水呢？根據科學家的研究，地球上98%的水都很「鹹」，淡水只占2%。

而這2%當中，有超過1%以上在南北極，是難以取得的冰川或深層地下水，人類真正可以靠近而取得的水資源——也就是河流與湖泊的淡水，僅占全世界總水量的0.03%。

什麼？！全世界如果有100%的水，人類能喝的竟然只有0.03%？很抱歉，這句話也不是正確答案，別忘了，人類要喝，其他的動物也要喝呀！不只如此，還有花花草草和田裡的農作物，也都要有水才能生長。由此看來，每一滴水都是多麼的珍貴啊！

【惜水如金】

想想以前的人要到很遠的地方，用扁擔挑水，所以他們惜水如金，我們又怎能因為水龍頭一轉，「自來水」就來的便利而隨意浪費寶貴的水資源？

了解了水的珍貴，動手省水才是重點。那麼，水要怎麼省呢？

首先，平心靜氣想一下，如果請你「從早到晚，只用一盆水」，你覺得夠用嗎？聰明的你大概會說：「我得先看看盆子有多大？」或者你會明快回答：「一盆根本不夠用！」

其實，凡事有心就不難，最近在網路上看到有位很重視環保、愛護水資源的女士，她平日賣煎餃，卻有著超強的理工頭腦，用不著半天時間，就能把家中廚房衛浴安裝好管線，將用過的水分離到農田灌溉作物，或是截流到桶子裡供刷洗之用，讓人忍不住為她鼓掌。

對了，說到鼓掌，上人常鼓勵大家用鼓掌的雙手做環保，生活中「舉手之勞」做環保，已是個普遍的認知與行動；倒是「舉箸之時」也能做環保，你相信嗎？就像製造垃圾再撿垃圾，不如盡量不要製造垃圾，不是嗎？在你還沒「動手」去做資源回收，僅僅是「動筷子」吃素，就已經是落實環保，而且還大大節省水資源。

【吃素省水】

日常生活的省水妙招只要想做就想得到，但你或許不知道，如果選擇素食，你可以幫忙省下的水，多到讓你想都想不到。

來看看一些會讓你掉下巴的真實數據吧！

2020年，臺灣中部光是某個縣市養6萬頭豬，一年就耗費48萬噸用水量；何況畜牧業不只養豬，還養雞、鴨、鵝、羊、牛，而且供給牛隻所需的牧草，不僅需要廣大面積的土地，也需要極大量的水來灌溉，才能讓牛隻有足夠的牧草可食用。結果就是，一個150克的起司牛肉漢堡背後所消耗的水資源成本是2600公升的水，而生產1公斤牛肉所需的水資源成本更高達75個浴缸的水。

當我們想要省水時，會覺得淋浴10分鐘很浪費水吧？但仔細算來，這樣的洗澡方式大約用掉95公升的水，比起生產1公斤牛肉或一個牛肉漢堡背後所需的水，根本是天壤之別！所以，當人們這裡省一點水、那裡省一點水，是不是直接再加上吃素，更可以一口氣阿莎力的省下更多更多水，想想看，那會有多讚啊！

臺灣不時缺水、限水，大量的畜牧業何去何從？有時超抽地下水，也會不斷造成某些區域地層下陷──默默地以一種不為人知的速度；人們為了口欲危及到自己以及後代子孫的生存，要付出的代價，真的不容小覻。吃素兼省水，就從下一餐開始吧！

【地球的肺】

剛剛說到臺灣土地，讓我們再放眼世界，看看「地球的肺」——熱帶雨林。

南美洲的熱帶雨林是地球上面積最大的森林，植物用根部吸收水，再從葉片蒸發到空氣中，集結雲霧，形成降雨。正因為人類和所有動物都需要水才能存活，森林對全球氣候和物種的維繫就更顯得重要了。

然而，長年以來，人們對雨林濫墾濫伐，予取予求，影響水循環極大，只要減少了一半雨水蒸散量，地球就變得乾躁，不僅許多物種無法存活，人類也將面臨環境生存危機，何況雨林涵蓋了全世界半數以上的物種。

橫跨赤道南北的亞馬遜河流域不只是一條河流，它其實是1,100條支流交織而成的一大片森林，是最大的熱帶雨林。如此壯闊浩瀚，是否想到都令人心嚮往之而產生敬意呢？地球的資源，地球的美麗，需要你我用愛用心來共同疼惜。

吃素、省水，每天都有機會可以力行、實踐或練習，讓我們在還能享受美好生活之際，也讓後代子孫沒有後顧之憂；愛他們，就要替他們著想；懂得感恩，就會愛全天下的人，也愛美麗的山林、飛鳥、魚兒、牛羊、昆蟲、貓咪、狗狗......還有更多更多。

《水是大生命》不只是一本書，有中文版，也有英文版，為的就是傳遞給全世界一個環保愛地球的觀念，書裡有許多省水妙方等著你去發掘，願大家都能好好省水、好好喝水，也都有水可喝，因為「水。是。大。生。命」。