文．釋德澡

「四年沒有回家了，特別想家！」這是眾多慈濟人的心聲，「今年終於可以回精舍過新年了。」

一千四百多個日子，對於旅居他鄉異國的孩子格外難熬。因新冠疫情趨緩，為了迎接想家的慈濟人，今年精舍特別增加年糕、發糕與蘿蔔糕的製作量，讓歸返心靈故鄉的遊子，都能感受到傳統的年味與家的味道。

精舍製作的年糕，讓歸返心靈故鄉的遊子能感受到傳統的年味與家的味道。(攝影/釋德澡)

「新例不設，舊例不滅」，因此精舍於一月中旬起，共做了一千三百斤年糕、三萬五千顆發糕與慈濟照顧戶、志業體同仁及回精舍過年的全球慈濟人、會眾結善緣。而蘿蔔糕因不能久放，則於農曆12月23日發放日前及過年前依需求而做，新鮮又可口。

蘿蔔糕雖然較為家常，但也有著繁複的製作過程，尤其將米漿與材料調味拌勻就是個費力的活。(攝影/釋德澡)

德侶師父、德怡師父及德遠師父（由右而左）共同製作蘿蔔糕，蒸煮時間即需九十分鐘。(攝影/釋德澡)

◎傳承與承擔

年糕與發糕有何不同之處？淘米、洗米、磨米等幾個步驟都一模一樣；接下來進入重頭戲，經過米漿脫水、調味攪拌、容器抹油、入模、拍打、蒸煮、脫模、整模、清洗容器重複使用等，耗時非常長。

從淘米、洗米、磨米.....每一道工序，都需要人人專注耐心接棒完成。(攝影/邱靜明)

「到精舍修行第二年，慈師父就要我承擔了。」已身心安住於精舍三十九年的德愉師父如是說：「算算我做年糕也有三十多年了。」他表示，早期都是由慈師父與昭師父負責，當時量少以供佛為主。

在那克難的年代，以黑鍋燒柴，二人以木棍不斷在鍋中左右翻攪，年糕才能均勻熟透。愉師父回憶當時情景：「完成一鍋，早已滿身大汗。」可見過程的不易與辛苦。

 德䎯師父接下年糕製作的重責大任，年年仍以初次製作的謹慎心，逐次完成配試。(攝影/邱靜明)

由於全球慈濟人「回家」的人數年年增加，2016年元月新大寮啟用，也增添了蒸箱等相關設備，以因應大節日及「三糕」的需求。而愉師父於翌年，也將年糕製作的重責大任，交棒給德䎯師父，雖說是傳承，但他仍持續多年守護著蒸箱的穩定度。

「這是一種責任，也是歡喜結善緣。」䎯師父近年常受腳疾之苦，但他仍勇於年年承擔發糕的製作，二十五年來不以為苦。

◎磨掉雜質現明淨

淯師父將米漿脫出的水，作為下一桶磨米之用，不僅珍惜水資源，營養成分也可完整保留。(攝影/邱靜明)

「米漿脫水，這樣營養成分不就流失了？」德淯師父表示，以前脫掉的水都用在菜園滋養菜株，三年前他突發奇想，「何不將水留下來循環使用，作為下一桶磨米之用？」雖然來來回回取水較麻煩，但淯師父覺得非常值得，「不僅珍惜水資源，環保又惜福，而且營養成分也完整保留。」

過濾米漿後，再以機器進行脫漿工作。(攝影/釋德澡)

今年的年糕有黑糖、紅豆、桂圓及桂花釀四種口味；其中桂花釀口味最為特別。之前，桂花大部分是由已離開我們的德仰師父所採摘，現在則是德和師父等利用空檔時間到桂花園採收，再經過有心者挑揀、清洗，一部分供佛；脫水、陰乾，以保持桂花原有清香，之後再由和師父或募師父以一層層的冰糖蜜成桂花釀。除了於發放日、過年等大節日煮成桂花茶供眾，其他都做為蒸年糕之用。

一只布袋，是和師父採花時的巧思；將部分精心處理後的桂花做成桂花釀，除了於發放日、過年等大節日煮成桂花茶供眾，其他都做為蒸年糕之用。(攝影/邱靜明、釋德澡)

以桂花釀製成的桂花年糕，特別來得不易。(攝影/邱靜明)

為了環保，有什麼容器就用什麼，各式各樣的大碗、小碗，大、小餐盤等都派上用場，以因應年節的大量需求。

為因應年節的大量需求，大大小小的碗及餐盤都派上了用場。(攝影/釋德澡)

年糕的製作過程費時又費力，蒸煮時間高達二百五十分鐘，又因脫水與調味攪拌時，水氣含量高，為避免千瘡百孔，入模後要盡其所能地將裡頭的空氣全部拍出，才能久放不易發霉。「空氣全部拍打出來」實非易事，因此人人要練就一手好功夫，雙手拿飯匙，用打鼓、敲木魚的架勢，運用內力，手既不會痠，又能讓年糕紮實圓滿。

只見人人一字排開，拍打聲此起彼落，遠遠就能聽到錯落有致的拍打聲，直到容器中的年糕平整、紮實圓潤，才能放它一馬。年糕為了能與人結好緣，只能忍受被千捶萬打的痛苦。接著，還要超過四小時的淬鍊，才能成為代表「年年高升」，人見人愛的應景食品。

「空氣」就如年糕的雜質、煩惱，去掉煩惱才能塵盡光生，顯現圓潤光滑。(攝影/邱靜明)

「空氣」就如年糕的雜質、煩惱，去掉煩惱才能塵盡光生，顯現圓潤光滑。上人於2013年6月29日講述〈譬喻品〉：「煩惱如洪爐，像烈火的洪爐一樣。」上人愷示：「人人在六道中經過無數的煩惱，就像原本精密的東西，成了一堆廢鐵；要讓它復原，必定要入洪爐受火煉過，再煉、再搥打，雜質才能夠去除，成為很精純的器具。」

我們行走菩薩道，有如年糕般千錘百鍊，磨掉累世以來的習氣和無明煩惱，才能顯現光亮明淨的本性。 

◎合和互協成就美事

當我們享受口福的同時，要升起感恩心，因為享受的背後，無不是眾多菩薩的「幸福」付出。(攝影/釋德澡)

做年糕的容器雖然都抹了油，但蒸好之後，脫模時則要小心翼翼才能順利完成。由於年糕蒸煮熱脹，易與容器緊密黏貼，又因當中沒有空氣，所以力道稍微大一點，就容易造成缺損。德渙師父述說當中的不易：「有的志工挖沒幾個，手痛到無法繼續；有的每次一挖就缺損，便不敢再挖。」思及這費力、費時的過程，當我們享受口福的同時，要升起感恩之心，因為享受的背後，是眾多菩薩的「幸福」付出。

德渙師父（左二）和志工們，用心刮著不銹鋼碗內外邊緣沾黏的年糕。(攝影/蔡翠蓉)

渙師父說：「要動腦筋思考，才能解決問題。」他與志工不斷腦力激盪，終於體會出熱脹冷縮的道理，「將容器倒扣，年糕冷卻收縮後，自然就與容器脫離、掉下來」。透過事相的承擔與考驗，來增長處理事情的能力與智慧，省時省力，事半功倍既惜福又令人滿心歡喜。

硬邦邦的年糕，在脫模當中有些缺損在所難免，而卡在容器上的點滴年糕，也要一一刮起惜福食用；再一關關清洗卡油的容器，以便重複使用。關關卡卡能呈現完美，都是人人用心、用愛、用歡喜心，才得以成就這件美事。

製作年糕的過程中，展現了大家合和互協的軟實力。(攝影/邱靜明)

一直以來，慈濟志工就是精舍的後盾。來自高雄的何秀美師姊惡性腫瘤二次復發，為了回精舍承擔，特意將手術延後。她說：「不知道明年還有沒有機會，所以一定要把握因緣來付出。」何秀美師姊的故事，就是「把握生命，成就慧命」的典範，讓生命的價值既亮麗又精彩。

象徵「年年高升」的年糕，在製作過程中，展現了大家合和互協的軟實力，讓人人生命的意義更具價值。